今天是清明节，俗话说，清明节到了，离夏天也不远了，眼看春天就快要过去了，这个时期有很多应时应景的春天食材，比如韭菜，菠菜，和竹笋等等，说到竹笋，春天可是最佳吃竹笋的季节，春天的竹笋最为鲜嫩，过了这个时期，怕是吃不到这么嫩的竹笋了，所以现在抓紧时间多吃点竹笋做出来的美食吧，那么竹笋要怎么做才好吃呢？还不知道春笋要怎么做才好吃的朋友们不妨看看今天福州厨师证培训以下分享的春笋做法大全。
腌笃鲜
材料：
五花肉200克 春笋125克 咸猪腿200克 酒5克 小葱10克 黄油5克 盐4克 味精2克
制作步骤：
1. 将五花猪肉洗净，煮熟，切块；
2. 将咸猪腿肉洗净，分别切成块；
3. 用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸猪腿，用大火烧开；
4. 再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成。
Tips：当季才挖出的新鲜春笋才能做出正宗腌笃鲜的味道，记得喝汤！
油焖春笋
材料：
春笋400克、料酒、糖、鸡精、盐
步骤：
1、春笋剥去壳，洗净，对剖开，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀将笋拍松，然后切成段。
2、锅子放油烧热，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现时，放少许料酒，加糖，老抽翻炒均匀，然后稍微加点水，把火调至中火。
3、盖上锅盖，焖煮五分钟左右，开盖转大火收汁，待汤汁收浓时加少许鸡精，出锅。
Tips：旺火烧沸，中小火收浓汁汤，使之入味。
香菇焖春笋
材料：
春笋1根、香菇6个、红彩椒、尖椒
步骤：
1、春笋1根去皮切片焯水，香菇洗好在顶部打个十字花刀焯水，红彩椒、尖椒各半个切块
2、炒锅烧热放油，放入葱姜煸香，然后放入香菇翻炒；香菇炒出香味后放入春笋片。3、等春笋片炒好后放入生抽和蚝油翻炒，烹入少许热水焖1-2分钟。
4、等水干了，放入配菜翻炒均匀，调入盐、糖，再烹入一点点醋，翻匀后收汁即可。
Tips：香菇选用新鲜的更能体现出竹笋的鲜味。
春笋烧鸡块
材料：
土鸡一只、春笋两根、香菇300克、葱段、姜片、花椒、八角、香叶、冰糖老抽一勺、生抽两勺、盐适量
步骤：
1、鸡剁块焯水，春笋去皮切块焯水，香菇去蒂切块
2、锅内倒适量油,加入一小把冰糖，冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。
3、倒入控干水分的鸡块翻炒上色，加入葱姜略做翻炒，加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。
4、加入没过鸡肉的热水，大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。5、鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中，加入适量盐调味，将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。
Tips：农村土鸡和春笋才是更好的搭配。
春天最适合吃春笋的最佳季节，以上的几道春笋做法简单又好吃，相信总有一道会符合你的口味和心意。
