可能大家先开始看见糍粑鱼这个名字的时候，应该会觉得很好玩，为什么要叫糍粑鱼呢？是因为里面有糍粑吗？其实不是的哦，之所以叫糍粑鱼是因为这道鱼的烹制过程非常酷似“炕糍粑”，煎出的鱼大块整齐、外酥里嫩，由此得名，并不代表它里面有糍粑哦。这道糍粑鱼香味扑鼻，非常好吃，既可以当下饭菜也可以当下酒菜，一举两得，今天福州培训西点就和大家仔细分享一下这道香煎糍粑鱼的做法和窍门，喜欢的朋友们还在等什么呢？快跟着我们的做法学起来！
准 备 材 料
腊鱼 700克，香葱2棵，大蒜6瓣，姜1块，干辣椒若干，花椒30粒，白砂糖30克，生抽2汤勺，陈醋 1汤勺
准备：香葱洗净切段，蒜切碎，干辣椒切段。姜去皮，切成细丝。
开始制作：
1 将腊鱼切成2厘米宽的块。
2 用温水浸泡30分钟。
3 捞出沥干，用厨房纸巾吸干水分。
4 白砂糖中调入少许水和生抽。
5 再加入陈醋，调匀作为料汁。
6 煎锅中加适量油，烧至七成热，将腊鱼块皮朝下放置。
7 另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香。
8 再放入蒜末、姜丝、葱段，煸炒片刻。
9 再放入蒜末、姜丝、葱段，煸炒片刻。
10 放入腊鱼块翻炒均匀。
11 最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。
小贴士：
1. 腊鱼需要提前浸泡，既可以去除表面盐分，又可以使肉质回软。
2. 浸泡之后的腊鱼要吸干水分，以免用油煎时容易使油星飞溅出来。
3. 这道菜最好多多放葱姜蒜，会非常提味。
4. 腊鱼中已经含有盐分，注意调味料的用量调整。
香煎糍粑鱼做法简单还好吃，相信许多朋友都会难以抗拒它的魅力。
