春天给人一种懒洋洋的感觉，食欲都下降了，家里的饭菜天天吃，食欲都下降了，没有特别好吃的都不想吃了。前两天出去吃饭，在一家饭店点三道很平常的菜，虽然很普通，可是很好吃，回去之后我就想着可以自己做，可是试了几次都做不出饭店的味道，就去请教了在福建厨师学校的老师，终于做出来了，分享给大家。
豆腐从最初在历史舞台上登场一直到现今，可以说有着悠远的历史背景。作为一种有着一定年头的美食，它能够一直被传承下来也说明了它是得到每个时期的吃货们的认可的。这道家常豆腐没有繁琐的烹饪过程和技艺，有着只是最家常，最普通的制作方法，但是它的美味依然不会抹去。
蒜苗根部和叶子部分开，斜刀切好。蒜切片，豆腐切成大小适中的块状。
热锅热油，放入蒜片煸香，然后加入豆腐煎制，豆腐煎至金黄翻面，将另一面也煎至金黄，待两面都煎至金黄色后，倒入小半碗水于锅中，并且加入盐、鸡精翻匀。
用大火烧开，待水蒸发的差不多的时候，加入蒜苗根部。改中小火稍微再煮一下，再起锅前加入蒜苗叶子，翻炒均匀即可出锅了。
干豆角与五花肉的搭配，少了五花肉的油腻感，多了一份干豆角的醇香滋味。
五花肉洗净切成麻将块（肉可以不去皮的）；干豆角用温水泡软以后清洗干净（约浸泡两个小时左右），将洗净的干豆角剪成寸段，稍微沥干水分；姜切成姜片 ，红辣椒切小段。
热锅倒油，待油热了以后放入五花肉煎，煎至五花肉出油并且表面微黄的时候，加入姜片、红辣椒段、八角煸香。然后加入料酒、酱油以及一小勺的糖，翻炒至肉上色均匀，倒入足量的开水，用大火烧开以后转成小火炖煮约50分钟。
放入之前沥干的干豆角，翻炒均匀后加入适量的盐进行调味，继续炖煮20分钟左右，最后用大火收汁即可。
小贴士
加水的时候注意量一定要足，要能够加一次满足整个过程的需水量（后面加干豆角还是会比较吸水，所以水量要比平时留的多）。
秋葵，可以说是这几年才进入眼球的一种食材，它含有丰富的铁、钙、糖类等多种营养成分，还有着可以维护视力的维A，并且有着保护胃壁和粘膜等作用。其独特的口感也被一大部分人群所接受。
五花肉洗净切细条，加入白糖、淀粉、生抽、料酒拌匀后腌制10分钟左右。
秋葵用盐摩擦表面（此法为了磨掉秋葵表面小绒毛，使得秋葵口感更加好），随后清洗好去蒂切成斜片。小红尖椒洗净竖切成小段；姜切丝、蒜切片。
炒锅放入少许的油，油热后（约八成热）加入五花肉，大火翻炒几下后转成中火，炒至五花肉断生后先盛出备用，炒锅洗净抹干水分。
锅内重新放入稍多的油，油热后加入姜、蒜、小红椒爆香，出香味以后再翻炒半分钟左右即可将肉片重新倒回锅中，继续煸炒。放入秋葵，开大火翻炒一两分钟以后放入豆瓣酱，加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒两分钟左右即可出锅。
