说到排骨，我首先想到的就是红烧排骨，口感香咸，看着那酱汁浇酥烂的排骨上，吃到嘴里是多么享受的一件事。红烧排骨很多人都会煮，所以今天不教大家怎么做红烧排骨，教大家做另外一种排骨，以豆豉与排骨为主要材料，做一道好吃又好看的豆豉排骨。
1.将排骨洗干净，再切块，切块之后，先放在水里煮开，焯水，去掉排骨里面的血水和腥味。可以加一点料酒或者生姜以及葱，还可以让排骨吸收香味。
2.准备调料和配菜，做蒸排骨，一定不能少调料，想要排骨入味，这个是关键。将黑豆豉和大蒜备好，洗干净放在一边。接着我们再把生抽、料酒、食盐、食用油、醋、辣椒粉等都一一备齐。
3.炒排骨，因为排骨焯水之后，没有经过腌制，所以如果直接蒸，肉质容易老，吃起来太柴。所以我们先把排骨下锅炒一炒，加上料酒、食盐和醋一起翻炒均匀。
4.炒好后再把排骨盛起来，放在碗里，接着把黑豆豉也放进碗里，可以将黑豆豉放进碗里做打底，不过我更喜欢放在表面，这样可以让排骨的味道散发出来。再淋上一点生抽和醋，以及辣椒粉就可以上锅蒸了，蒸熟之后记得焖一会儿，最后就可以出锅了。
这个不管平时做下饭菜，还是偶尔做待客菜，都很不错，比牛羊肉还美味，而且可咸可淡，可辣可甜。
