炸串深受现在年轻人的喜爱，不管是深夜加班还是在家闲来无事，都喜欢吃点炸串。炸串是一个暴利行业，炸得好的话可以赚好多钱，成本不是很多，很多人靠这个发家致富。不过炸串炸的好不好吃，还是要有技术，要是炸的不好吃，也是没有回头客的。今天福建烹饪学校就来为大家揭秘揭秘炸串好吃的关键。
色拉油100克，鸡脂80克，十三香3克，蒜蓉辣酱500克，蚝油50克，黑胡椒粉5克，辣椒面50克，鸡粉20克，雪碧一瓶。
1、锅内加入色拉油烧热热，然后下入鸡脂小火炸出鸡油，捞出油渣不用。
2、鸡油炸好后关火，待油温下降名下如十三香搅拌均匀，然后倒入蒜蓉辣酱搅拌均匀。
3、然后再下入蚝油，胡椒粉，辣椒面，鸡粉搅拌均匀。
4、最后倒入一瓶雪碧，分次加入，搅拌均匀即可。
烹饪小贴士：
1、放鸡油的目的是，提高风味和口感以及鲜度。
2、辣椒面要用上色不辣的那种，炒出来非常漂亮。
3、炒制过程，一定不要开火，以免炒糊。
4、可乐的多少取决于酱的粘稠度，按照上述配方一般一瓶可乐刚好。
5、这道酱料不需要放白糖，因为雪碧中含有糖分，更不要放盐 味极鲜等调料。
炸串这种食物在市面随处可见，不过做的真正好吃的却不多，大部分酱料都是粗制滥造的，只有一点点咸味，一点都不香。
