莴笋是一种大众喜欢的蔬菜，吃起来清脆，味道鲜美。生长发育期的孩子要多吃莴笋，莴笋；里含有丰富的钙，可以促进生长发育。莴笋的做法也有很多种，不管是哪一种做法都很好吃，但是炒莴笋的时候很多人都忘记一个步骤，导致炒出来的莴笋不好吃，口感不清脆。为了让大家吃到清脆的莴笋，福建烹饪学校教大家一种方法。
适量的腊肠，一根莴笋，适量的孜然粉，适量的食用盐，适量的鸡精，适量的生抽，适量的干辣椒，适量的蒜。烹饪难度：容易。
第一步：准备好所需要的各种食材。莴笋，腊肠。先把莴笋清洗干净，然后切成薄片。莴笋片的厚度由自己的喜好来决定。然后放到一个盆里，用盐水浸泡一会。
第二步：把腊肉切成片。
第三步：把干辣椒切成小段，把蒜剥皮，切成蒜片。
第四步：在炒锅里面，加入适量的食用油，等油温升起来后，把切好的蒜片，以及干辣椒放进去爆香。之后把切好的莴笋倒进去，再继续翻炒，翻炒一会之后，看到莴笋差不多熟了，就把腊肠也放进去。翻炒片刻后，加入适量的食用盐，搅拌均匀后，就可以出锅了。端上桌，就可以享用美食了！
烹饪小贴士：
1.莴笋的秘诀大家也都知道了，那就是在炒之前，要用盐水浸泡一会，这样会更保证莴笋的清脆，以及爽口的感觉。
2.腊肠是直接买来的熟的，就可以直接切成片，然后下锅炒。不过炒的时候，时间不用过长，因为腊肠本来就是熟的。放盐调味的时候，不要放的过多，因为腊肠本来也有咸味，而且莴笋也是用食用盐浸泡过的，所以少放一点，或者是不放。
