鸡蛋是大家的日常食物，物美价廉，富含人体所需的氨基酸，特别是正在生长发育期的孩子，每天吃一个鸡蛋是标配，但天天都吃蛋难免腻，应该多换换做法。今天就教大家煮一种荷包蛋，与平常的不同。
1、准备一点剁椒，姜切成碎末，家里没有小葱了，切了点韭菜代替。
2、小碗中加入1汤匙生抽、2/3汤匙老抽、1.5汤匙陈醋和1汤匙白糖，再加入少许清水、1汤匙淀粉搅拌均匀。
3、不粘锅烧热加入少许油，磕入一个鸡蛋煎熟，依次将4个鸡蛋全部都煎熟。
4、再加入少许油，下入姜末和剁椒煸炒一会。
5、倒入小碗中的调料汁，略煮一会，汤汁变得粘稠。
6、荷包蛋倒入锅中，用铲子翻炒均匀，使调料汁都粘在荷包蛋上，出锅撒上葱花即可。
烹饪小贴士：
1、煎荷包蛋最好用不粘锅，这样很少的油就能煎好，吃起来也更健康。
2、鱼香味的调料汁可以按照自己口味适当调整，因为剁椒和生抽有咸味，因此我没有放盐，如果口重酌情加盐，别加多了。
3、如果孩子小不能吃辣，可以省略剁椒，做成糖醋荷包蛋也是不错的。
