夏季炎热，人们喜欢靠食物解暑，冰淇淋，冷饮等各种各样的，其中有个凉粉也是特别好吃的，不仅解腻还爽口。其实凉粉的制作方法也是很简单的，只要用豌豆淀粉或者绿豆淀粉煮一煮，等凝固之后就制作而成了，具体做法下面由福建烹饪学校的大厨为大家讲解。
1. 超市买的豌豆淀粉，也可以用绿豆淀粉，土豆淀粉。
2. 用的自家喝汤的汤碗，一碗淀粉加入一碗水，倒入盆中搅拌均匀。
3. 四碗水倒入锅中烧开。
4. 水开转小火，将水淀粉慢慢倒入锅中，用筷子不停搅拌均匀，直到锅中淀粉成粘稠透明状。
5. 倒入容器中放凉定型，放到冰箱至少冷藏两小时以上，口感更好。
6. 凝固冷却的凉粉是白色，摸上去比较有弹性。
7. 凉粉切段，放入盐、醋、生抽、鸡精、辣椒油。
8. 大蒜切碎，香菜切碎备用。
9. 加入香菜、蒜末，最后放入香油搅拌均匀。
