红枣是一种非常补血的食物，特别是在例假期的女性需要补血，应多吃红枣煮蛋，可以补血养颜。红枣的吃法很多，泡水，泡茶，熬粥，泡酒，蒸木耳等，市面上也出了很多用红枣做成的蛋糕，不仅好吃还补血，但是市面上卖的毕竟有点担心，卫生安全得不到保障，所以今天福建西点学校手把手教大家做一种枣泥蛋糕。
低筋面粉125克、红枣150克（枣泥80克）、黄油100克、鸡蛋2个、红糖90克、泡打粉2克
1、将红枣洗净，去核，放入清水锅中，煮十五分钟，捞出放筛网上，用勺子碾压，过滤出枣泥，放不粘锅中，中小火翻炒至水分略微收干即可（简单的话直接用破壁机或料理机搅打成枣泥即可，不过，过滤了枣皮，口感更细腻）；
2、黄油切小块，放室温下软化（天凉隔温水软化），加入红糖后用打蛋器打发，至红糖完全融化，黄油充分膨胀；
3、鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液，分三次加入黄油中，加下一次蛋液前要将上一次加的蛋液打发至完全被黄油吸收；
4、加入枣泥（放凉后的），稍微搅拌，筛入低筋面粉，翻拌均匀，蛋糕糊即做好了，倒入模具内；
5、烤箱预热，170度，中层，烤二十五分钟，至蛋糕表面稍微变硬，取出，用刀在蛋糕上表面的中间划一刀，继续放入烤箱，烘烤二十五分钟即可。
新手妈妈们一定要注意，做蛋糕的关键便是黄油的打发，只有完全打发好才能让做出的蛋糕松软细腻。另外，枣泥如果嫌麻烦，也可以买现成的，不过，烘焙的乐趣除了吃在嘴里的享受之外，不还在于各种各样普通的食材在自己手中经过简单加工处理，像变魔术一样，做出一件件舍不得入口的艺术品似的美食吗。
