现在是春夏季交替时节，许多蔬菜陆陆续续上市了，很多蔬菜都很有营养，应该多吃。今天要介绍的也是春夏季的时令蔬菜，芦笋。芦笋是一种含有很多维生素的蔬菜，都是人体所必需的。所以芦笋应该多吃，芦笋的做法很多，可凉拌，可热炒，当然也可以搭配其他食材。下面福建烹饪学校给大家介绍一种芦笋与鸡蛋的做法。
烹饪小贴士：
芦笋可以适当的多放一些，如果喜欢吃的话。如果准备的芦笋，根要是太老的话，就要去掉，因为不去掉的话，既会影响口感，吃起来，也不太好吃。所以，大家在挑选的时候，尽量可以选择一些比较嫩的芦笋。
芦笋的挑选方法：
1.可以看芦笋底部的直径，直径大小，最好是一厘米左右。
2.上下均匀的芦笋。
3.芦笋的长度在20厘米左右是最好的，也是最嫩最好吃的。
4.掐一掐芦笋的根部，能掐出水来，就证明芦笋很鲜嫩。
5.看芦笋的花头。花苞没有开，芦笋菜新鲜！大家在选择芦笋的时候，注意这些细节，买来的芦笋才会更加鲜嫩！
