芥菜是什么？芥菜是一种蔬菜。春季上市了很多蔬菜，其中有种蔬菜的含钙量比牛肉还高，它就是芥菜。众所周知牛肉很贵，而芥菜作为一种时令蔬菜并不会贵，牛肉吃不起可以选择多吃芥菜补钙。芥菜中不止钙含量高，还含有其他丰富的维生素，春季也应当多吃芥菜。芥菜除了可以清炒，也可以与肉一起炒，下面介绍一种芥菜炒肉，保证大家吃了还想吃。
辅料：油，盐，姜，大蒜，干辣椒少许。
1、新鲜的猪肉切成片。
2、芥菜洗净后，把叶子去掉，把茎切成段。
3、芥菜叶不用扔掉，直炒也很好吃。
4、把油锅加热，放入生姜和大蒜，炒香，转小火，加入干辣椒炒出辣味。
5、将芥菜段倒入平底锅中，炒至芥菜梗变色。
6、加入猪肉片。
7、炒至猪肉片变色，加入适量盐。当猪肉片被炒时，会有大量的水被炒掉，直接把水炒干即可。
芥菜炒肉一定要趁热吃，芥菜清爽可口，家里的老人和小孩都会喜欢。
猪肉油炸时会沉淀出大量的水，可以直接倒出，也可以用火将其炸干。干爽的味道是最好的。等水干了，别把牛肉炒得太干了。
