豆腐是一种常见的豆制品，平常家里菜肴上经常有它的身影，众所周知，豆腐的营养程度是极高的，多吃豆腐好处多多，但要是经常吃难免会腻，所以要变着法子来烹饪。今天福建烹饪学校教大家做一种不一样的豆腐。
买上一块新鲜的豆腐，购买的技巧就是去早市买，然后在挑上一块颜色鲜艳，并且有光亮的肉，除此之外还可以根据皮和肥肉来判定，如果肥肉多皮很薄的就可以买，这种肉是好吃的。然后在买上胡萝卜、木耳等其他的菜一起，在买好主要的菜后就可以回家准备做菜了，其他的都是家里有的配料。
步骤1：取出新鲜的有光亮的肉，并且将肉放在水中仔细的清洗干净，然后将肉切碎之后放在一旁备用。接着在肉的旁边切上一些生姜，将姜也放在肉身上，接下来将胡萝卜和木耳也清洗干净后在一旁切成碎丁后放在肉身上，切的越细越好。
步骤2：拿出碗，将肉连带着木耳等一起倒入碗中，接着在碗中倒入葱花，然后开始往碗中加调料，加上一勺盐以及一些油，然后加上料酒，接着筷子将它们顺着一个方向搅拌。上劲之后就可以将豆腐捏碎，并且放入碗中。
步骤3：然后用手将食材都抓匀，直到它可以攒成球了后就可以将豆腐捏成球，接着将球压成饼。等到全部都弄成饼之后就可以在锅中刷上油，然后将饼放进去，盖严实后用小火慢慢的煎，直到金黄色后就揭盖，翻个面继续煎，等到煎熟后就可以铲出。
等到冷一点点后就能吃，因为有肉还有各种菜，所以吃起来是很有嚼劲，并且鲜味十足的，所以大家可以试试这个新方法。其次如果你用的是老豆腐可能出的水会比较的少，因此可以适当的加一点点水，相反的水太多了可以加一点淀粉。最后在煎的时候可以先用小火定型，后来在用中火煎熟。
