现在的上班族都是早出晚归，根本没时间自己准备早餐，说不定还是空腹去上班，这不仅对身体不好，还会影响工作效率。其实早餐也有简便的，教大家一种既不费任何时间还能填饱肚子，西红柿鸡蛋早餐饼，咋一听是不是就想到了西红柿炒鸡蛋，西红柿鸡蛋汤，其实八九不离十，接下来就看看怎么制作这个早餐饼吧
西红柿1个 鸡蛋4个 普通面粉80克 玉米油40克 香葱适量 盐2克
1.西红柿洗净后在顶部划十字刀，锅中烧开水将十字部位朝下放入烫煮约二十秒，捞出晾至不烫手状态。
2.剥掉西红柿外皮切成小丁状，香葱洗净切碎。
3.取一个稍微大一点的容器打入鸡蛋，用手动打蛋器充分搅打均匀。
4.接着加入玉米油，再把西红柿和香葱放进去搅拌均匀。
5.倒入普通面粉搅拌均匀呈流动的面糊状，如果喜欢蛋饼的口感硬一些可以再增加适量面粉。按照个人口味调入盐，我加了两克盐吃着不太咸，建议早上还是清淡些较好。
6.平底不粘锅无需放油，舀适量面糊倒入锅中，转动平底锅使蛋液均匀的铺满锅底。
7.小火煎至蛋饼底部定型，晃动锅子饼已经脱离锅底时翻到另外一面，再继续小火煎两分钟取出。
8.将煎好的蛋饼切成小块，装盘食用即可，搭配粥或者牛奶当作早餐都不错。
9.一款简单快手、营养丰富的西红柿鸡蛋早餐饼就做好了，赶紧学会做给家人吃吧！
烹饪小贴士：
蛋液中加入了食用油，煎制时就不必放油了，但切记要冷锅放面糊，否则面糊很快就会凝固在一起，摊不成饼状。我用的是直径24厘米的平底锅，面糊分两次煎，蛋饼的口感和厚度都正合适。
