第一次吃青椒肉丝的时候是在外地读书的时候，其实吃的是青椒肉丝盖浇饭，特别好吃，觉得青椒炒肉丝肯定也一样好吃。只可惜那时候没条件自己煮，所以回家之后就自己炒，发现看着明明很简单的一道菜，为什么我炒出来的这么难吃。去请教了身为厨师的舅舅，在他的指导下，终于炒出了一道不错的青椒炒肉丝
青椒两个、瘦肉150克、生姜一小块、大蒜两瓣、小葱葱头部分两段、甜面酱约5克、盐适量、油适量、鸡蛋清适量、玉米淀粉适量、生抽少许
1、准备好原材料。
2、葱姜蒜切成末。
3、青椒切成丝。
4、瘦肉切成丝，加入盐、生抽、玉米淀粉、鸡蛋清、几滴芝麻油，抓匀。
（偷懒肉丝没有专门切，做皮蛋瘦肉粥的时候发现肉片切得有点多，就随意改刀了一下，所以今天这个“丝”有点不像丝，亲们凑合看哈，嘻嘻...）
5、锅里加入适量油，下入青椒丝翻炒，加入适量盐翻炒均匀后出锅待用。
6、锅里再加入适量油，炒香葱姜蒜末。
7、加入肉丝翻炒。
8、加入甜面酱翻炒均匀。
9、加入青椒丝翻炒均匀即可。
10、完成。
烹饪小贴士：加入少许甜面酱有助于增味增鲜，不用加糖也有鲜味。
