出去吃宵夜的时候，特别是去大排档吃宵夜的时候，因为喝酒，吃烤串。都喜欢点一道毛豆来吃，可以解腻。毛豆就是一种豆类，而且比一般的豆类都要有营养，口感不错。我们都知道在饭店里点一道水煮毛豆都挺贵的，量还不多，其实我们可以自己煮，分量多还好吃。下面就由福建厨艺培训学校来为大家讲解一下怎么制作水煮毛豆。
1.将买回来的毛豆挑拣一下，拿掉有虫眼和空壳的，将挑选的毛豆用清水搓洗，去除脏污和部分的绒毛，清洗干净后捞出沥干水分，接着拿出一个小剪刀，将毛豆的头部和尾部剪掉一个小口，这样做一来是为了我们在吃的时候变得更加的方便，二来是为了在煮的时候更加的入味。然后再准备一盆清水，放入两勺食盐、少量白醋，倒入毛豆浸泡15分钟，这样可以清除掉毛豆的杂质还可以保持毛豆的新鲜，浸泡完捞出沥干水分备用。
2.起锅烧水，放入1大匙盐巴入花椒粒、八角等香料，加一小匙糖提味，开火煮至沸腾，将清洗好的毛豆倒进去，再放入一包茶包，不要花茶、红绿茶，一定要水沸腾之后再放入毛豆，用汤勺搅拌均匀，煮约4～6分钟，建议不要加盖，中途可以拿几个吃的看看，是不是符合你的口味，建议煮的时间不要太长，高温瞬间烫熟能让毛豆更翠绿，放入茶包可以让煮出来的毛豆颜色更鲜绿、漂亮，香气也会更提升喔！这个也是饭店烧出来的香的一个技巧。
3.大火煮四五分钟之后关火，然后继续焖煮20分钟的时间让毛豆充分的入味，然后将煮好的毛豆捞出马上放入冰箱冷藏1晚，那样风味会更佳，我们再要吃之前淋上少许香油或橄榄油拌匀即可，这样颜色会更漂亮，凉冰冰的水煮毛豆就完成了。如果一次煮的太多，可以把没吃完的毛豆可以装入保鲜袋内平铺，放进冷冻库保存，下次想要吃的时候解冻就行了，这样可以保存很长时间。
不知道大家学会没有水煮毛豆的技巧，其实做法很简单，主要记住毛豆清洗的时候要盐水和白醋浸泡，之后煮的时候沸水下锅，再加入一包茶包，记住这2步这样做出来的水煮毛豆冰冰凉凉、翠绿入味。
