中国有八大菜系，每一个菜系都有它们的独特之处，都有它们的代表菜。很多人对川菜比较熟悉，对鲁菜反而没那么了解，今天就不说川菜了，来说说鲁菜。油焖大虾相信人人都吃过，但不知道其实油焖大虾是鲁菜菜系中的经典菜。在鲁菜菜系中，油焖是用调味油与调料汁进行焖制的一种烹饪方法，烹饪出来的油焖大虾特别美味。怎么样，心动吧，心动就来跟着福建厨师培训学校来学吧
油焖大虾
原料：
食材：鲜大虾、青蒜段、姜丝
辅料：料酒、盐、糖、猪油、花椒油、高汤
制作步骤：
第一步，将大虾清洗干净，减去头须及前爪，取出虾线，对着虾的背部切开，但不要切断。
第二步，锅烧热，放入猪油、花椒油一起烧热，烧热后加入姜丝和大虾，煸炒几下，再放入料酒、高汤、糖、盐、味精继续翻炒，然后盖上盖。
第三步，开小火焖十分钟就可以出锅了，焖太久虾肉就不鲜美了。
烹饪小贴士：
1 虾背切开的时候，不用切太开，足够取出虾线即可；
2 在煸炒虾的时候，可以用勺子轻轻将虾脑和虾膏挤出，但不可以用力太多，导致虾身断开不完整。
