鸡爪是女生都喜欢的一道菜，虽然没什么肉，但有味道。在广东人素来对吃的很有研究，其中一道鼓汁蒸凤爪就非常的美味，就是制作过程繁琐，很多人都不会，有的也是没有那么多的时间去做。所以今天福建烹饪学校就介绍一种制作简单的凤爪，也是很好吃的。
调料：生姜、大蒜、冰糖、料酒、花生油、生抽、老抽、盐、八角、香叶、盐焗鸡粉
1.买回来的凤爪清洗干净后，用刀把凤爪的指甲剁掉，然后装盘备用，把生姜切片，大蒜切成两半备用。
2.锅里放水，把凤爪冷水下锅焯一下水，放一点料酒去去腥，煮熟后把凤爪捞起来清洗干净备用。
3.锅里放入花生油，把生姜、大蒜放下去炒香，香味出来后在放入一小把的冰糖，炒出糖色，然后把凤爪倒进去翻炒一下，让凤爪沾上糖色。
4.翻炒均匀后，倒入啤酒，啤酒没过凤爪就可以了，然后放入半勺盐、2大勺的生抽、一勺的老抽、几片的香叶跟2-3个八角，最后在放一点的盐焗鸡粉，放一点盐焗鸡粉，味道更好，不喜欢的可以不放。
5.把所有调料放进去后，大火烧开，然后盖上盖子转小火炖到汤汁快干的时候，转大火收一下汤汁，汤汁不用收到太干。
6.汤汁收到差不多干的时候就可以出锅了，把做好的凤爪装盘，然后浇上一点汤汁，这一道香喷喷的啤酒凤爪就算是做好了，味道非常不错哦，喜欢吃凤爪的朋友们可以试一下，这一道菜小孩子也非常喜欢吃。
