身为一个海边人，平时都是吃海鲜，我最喜欢吃的就是虾。虾有很多种，什么青虾、河虾、草虾、对虾、明虾等。我觉得皮皮虾最好吃，很有味道。我觉得任何食物都是原汁原味的好吃，白灼是最能体现食材的原汁原味，刚好说到皮皮虾，今天就说一下白灼皮皮虾的做法。
清洗的时候发现买的几乎全是母虾，真是要大饱口福了。看虾脖子那里有个王子，三条白杠加一条竖杠，这就是母虾，大家购买挑选的时候可以看下这个位置，公虾是没有的哦。王字下面如果多出两条小虾腿也是公虾，母虾就没有，公虾8条腿，母虾6条腿。是不是皮皮虾挑公母非常简单呢？
1.洗干净下锅煮，煮海鲜是不需要放任何调味品的。很多朋友会加盐、葱、姜，完全不需要，加葱姜会破坏虾的味道，吃虾肉会有葱姜味，失去了本身的鲜美，海鲜本身自带咸味，所以盐也不需要加。锅内加少许水烧开，水一定要少加，刚没过锅底差不多就行，然后最重要的一点，一定要水烧开再倒入皮皮虾，煮的时间短能最大程度保证虾的鲜味。反之凉水下锅，煮的时间久，虾肉容易回缩，不好剥。
2.开锅倒入虾，煮5分钟水正好烧干，虾也熟了，颜色变红就是熟了。除了水煮还可以清蒸，我喜欢水煮的原因是时间短，蒸的话时间会稍微长一些。蒸虾也不要放葱姜，直接清蒸就好。
这次买的虾真的非常好，一个软的都没有，皮皮虾煮熟后如果有特别软的，一捏全是水，那就是不肥的。吃皮皮虾也非常简单，用剪刀把两边剪下来，从底部往上一揭，虾壳就全部脱落。我都是徒手剥，从小吃到大剥虾速度绝对杠杠的。
每只虾都特别肥，籽非常饱满，特别特别香，吃的太过瘾了。我们沿海地区还有特色水饺，就是皮皮虾馅的，稍微加点韭菜调馅，那饺子绝对鲜美，就是做法稍微有点复杂。好啦，煮皮皮虾就分享到这里了，大家喜欢煮着吃还是蒸着吃呢？您喜欢吃皮皮虾吗？
