苦瓜是我们餐桌上的常客，虽然吃起来会有苦味，但是富含维生素，还能排毒养颜。每当一到夏天，我妈就会经常煮苦瓜，不是苦瓜炒蛋还是苦瓜炒蛋，其实可以换一种做法的。为此我向厨师舅舅学了几招苦瓜的做法，什么苦瓜炒牛肉，苦瓜焖排骨，苦瓜酿南瓜等等。不过今天不分享这些做法，现在天气热，就分享一种凉拌苦瓜的做法给大家。
1.苦瓜洗净后去头去尾，然后一分为二，把苦瓜中间的瓤去掉，尤其是最里层的白膜一定要去除干净，因为这层白膜是苦味的根源。
2.苦瓜斜着切成薄片，放在盐水中浸泡5分钟，一半洋葱切成丝，也放到盐水中浸泡5分钟。
3.苦瓜焯水2分钟，焯水时锅时加入几滴食用油和半勺盐，这样焯出水的苦瓜会特别翠绿，苦瓜焯水时间不要过长，否则会影响其爽脆的口感，木耳也焯水2分钟。
4.2个鸡蛋打散，倒入料酒去腥，加入一点食用盐调味，热锅冷油倒入蛋液，煎至两面金黄后盛出切成鸡蛋丝。
5.大蒜剁蒜末，然后调一下料汁：大蒜末里加入1勺盐，1勺糖，适量味极鲜，再加入适量的陈醋，搅拌均匀后料汁就调好了。
6.把焯好水的苦瓜，木耳放入一个大碗中，再加入泡好的洋葱，最后均匀地淋上调好的料汁，搅拌均匀后再倒入鸡蛋丝，再次搅拌均匀，开胃又爽口的凉拌苦瓜就做好了，苦瓜学会这样做，实在太好吃了，爽口又下饭，做法简单又解馋！
烹饪小贴士：
1.洋葱用盐水浸泡是为了减轻洋葱的辛辣味，吃得时候更爽口。
2.最后放鸡蛋丝，是为了避免鸡蛋丝吸收过多的汤汁，颜色变得不鲜艳，影响菜的品相。
