饺子是我国传统食物，是北方春节食品，也是我们日常生活中常吃的食物，可以根据自己喜欢的口味更换馅料，深受中国人民喜爱的传统食物，。饺子一般都是用面皮包裹馅料，水煮而成的。但是很多人不知道为什么饺子煮了之后总是破皮，那有什么办法才能不破皮呢？今天，福建厨师培训学校就来教大家一个小技巧，怎么样才能煮饺子不破皮。
第一步：先是煮饺子之前的准备。如果有两种以上的饺子馅，就要将肉和菜分类，因为两者主的时间不一样长。煮过头了可能会导致饺子变烂煮的时间不够也会不是半生不熟影响口感。准备一口大锅，放入足量的水。睡不够的话，可能会导致饺子全都团在一起，怎么会不粘呢？
第二步：就是煮饺子了，我们具体分为三个小技巧。
1.煮饺子是用冷水还是热水？如果你买的是速冻饺子，那就用冷水下锅煮。如果用热水的话，速冻饺子温度很低，就会导致热胀冷缩皮直接爆裂开来。用冷水煮，让皮和馅一起慢慢升温，这样才能煮的好吃。现包的饺子要热水下锅，这样皮变熟定型了就不容易破。但煮的时候要用勺被不断能滑动，原因是防止勺子将饺子的皮戳破。轻轻搅动，防止黏连。当所有的饺子都开始慢慢浮上来就可以停止。
2.是否要盖上盖子煮饺子？刚下锅的时候千万不能盖盖子，瞬间产生的高温的水蒸气会将饺子皮热破。饺子皮煮熟以后再盖上锅盖，这样做让心里面的馅更快的熟。
3.需要你加些什么吗？在煮饺子的锅里加入一点盐和一点食用油，这样可以在饺子表面形成保护层。还有就是煮饺子的时候需要多次加水。这样是防止水一直沸腾，温度过高，然后延长煮饺子的时间，皮儿不破。但是根据饺子种类不同加水的次数也不一样，比如说全素的饺子只要加一次水，肉馅的则需要加两次水，冷冻饺子需要加三次水。如果不确定饺子是否熟了，可以跳出一只来尝一尝，到最后所有的饺子都浮在表面上了，就可以拿出来吃了。
