之前去河南旅游了一段时间，发现河南人的早餐大多数都是吃胡辣汤加水煎包，胡辣汤倒是很多人知道，但是水煎包没有，其实水煎包与锅贴的做法是很像的，都是生面生肉下锅，区别就在于锅贴皮是死面，水煎包皮是发面的。今天就来具体说说水煎包的做法。
面粉500克，清水180克，酵母4克，盐2克。
猪肉250克，葱花姜末适量，圆白菜小半颗，生抽2大勺，蚝油2勺，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉适量。
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面粉里面加上盐和酵母，搅和匀了。
然后加入适量温水，边加水边搅，把面粉搅成面絮。揉成团，放在一边发3小时。
—step2—
猪肉洗净，细细地剁成肉馅。
大葱切成细葱末，生姜也切末。
圆白菜也切碎了，一同葱花放入肉馅碗中，这料就齐了。
—step3—
开始调味，在馅里加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉，还有适量的盐。
用筷子把调料、圆白菜和肉馅都搅匀。这馅料就拌好了。
—step4—
面发好之后，在案板上稍微揉一下。
然后捏成长条。
用手直接把长面团掐成大小差不多的面剂子。
面剂子上撒上少许面粉，防粘。
—step5—
水煎包的包法非常简单，不用像上海生煎那样还要捏出褶来。只需把面剂子按扁，中间放上馅。
面皮上下一捏合，给封上口就行。
水煎包的外型实在说不上讲究，老家早餐摊上报水煎包的阿姨，手速飞快，一秒包一个都是常见的，只要包子入了锅都是好吃的。
—step6—
平底锅里倒入少量油，然后把包子放都下锅，个个紧挨着。中火煎个2分钟，让底部包子皮煎定型。
然后浇上热水，水至包子三分之一处，马上盖上盖子，让锅内焖蒸着。
焖个4—5分钟，锅中水分耗干，锅内的包子也明显长个了
就用铲子或筷子把包子翻面，让顶面也稍微煎一下，带上点焦黄颜色，这就可以吃了。
煎好的水煎包，配上一碗稀饭或者是蛋花汤，都是一顿不错的早餐。当然对于河南人来讲，水煎包还是和胡辣汤在一起最好吃！
