又到了一年一度吃青梅的季节，不过要是把青梅直接吃的话，可能会很多朋友都不爱吃，因为青梅的口感较为酸涩。不过要是把青梅做成别的美食，那口感就不一样了，但是用青梅可以做出什么样的美食呢？其实有很多，比如青梅露、青梅酒、盐渍青梅等，其中也包括福州学厨师现在要教大家做的脆梅，用青梅做出来的脆梅味道非常爽口，酸甜又美味，来，下面一起来看看具体做法。
①先把梅子清洗干净，去掉果蒂，晾干表面的水汽。然后用食盐揉搓一遍，目的是杀青，接着在每一个青梅表面切一个小口，全部放进一个大盆里，倒入清水没过梅子，在散入盐，搅拌均匀。用盐水浸泡一夜。这样做的目的是让青梅脱青去涩。
②把浸泡的青梅，放在流水下面冲洗几个小时，目的也是进一步的褪去青梅里的酸涩，并且保持脆嫩的口感。这个可以尽量多冲洗几次，在流水下多冲几个小时，水流不需要太大，涓涓细流就行。然后捞出来，控干表面的水汽备用。
③熬一锅冰糖水，浓度大约为25%。放凉以后，泡入上面准备好的青梅，盖上盖子，静置一夜，倒掉里面的水分。在熬一锅冰糖水，浓度大约为35%。放凉以后，泡入上面的青梅，盖上盖子，继续静置一夜。然后把里的糖水倒出来，放少量的冰糖继续熬化，冷却备用。
④准备几个干净的，无水无油的容器，放入青梅，再倒入冰糖水，盖上盖子，密封紧实，放入冰箱里冷藏。3天以后就好了，脆梅就这样做好了。吃起来又脆又甜，甜中带酸，还有梅子的果香味，简直超好吃、超美味。如果冰镇一下，口感更好吃。
把酸涩的青梅做成脆爽的脆梅，口感清新又美味，大家有时间的话不妨尝试一下，放在家里当个小零食非常不错。
