金针菇是一种口感非常美味的食材，相信平时吃火锅的时候都有品尝过，当然，像金针菇这么好吃的食物，当然可不止涮火锅这一个吃法，那么金针菇还能怎么做才好吃呢？今天我就为大家介绍一道开胃好吃的凉拌金针菇，这道菜在食用的时候可以带给我们一些清爽的感觉，最适合现在的天气，一起来学习一下吧。
首先我们要把金针菇的底部也就是它的根部去除掉，然后用手将其拍成散状的，建议大家不要开得过碎，或者快过大，一般撕成一块上面有几颗的小菇，这样就是最好的。
再准备一根胡萝卜，将其切成丝状，可能有些小伙伴对于这种方法不是很会使用那么大家可以借助一些辅助的工具，将其变成丝状，之所以选用胡萝卜，是因为它含有较高的维生素，这样也可以通过食物来补充一下我们人体一些少量的元素，尤其是到了炎热的季节，身体的汗液也会带走我们一些微量元素。而且它的颜色也是比较新鲜的，这样，我们在制作出来的菜品的时候，色彩搭配也能够让它看起来非常的美观。
然后将香菜也做成这样的小段，这样也是为了和其他的食材形成一个统一的感觉。这样也能给成品的菜肴提升一个美感。同时也要将蒜切好准备上备用使用。这里要将它改沫状的。
这个时候我们将锅内倒入适量的清水，然后烧开后再将主料放入里面，烫到微熟后捞出，放置在容器内用清水洗过，这样我们在吃的时候，会增加一些脆质感。会让口感吃起来比较的好一些。
秉着节约的原则我们不要将锅内的水倒掉，将刚刚切好的萝卜丝，继续的烫熟，其实它生吃也是可以的，但是为了健康着想，也要将其断生，因为这样才能将它自身的营养更好的散发出来。
当两种食材准备好的时候，我们需要拿一个空置的容器，在里面加上少许的白糖，还有适量的生抽还有醋，这里建议大家选用陈醋。在往锅里倒入适量的油，等到油温稍高的时候，再将刚刚备好的蒜末，倒入锅内翻炒，等到炒出香味的时候，在迅速的倒入我们调制好的酱汁儿，等到锅开，我们就可以闭火，将其晾凉。
把做好的酱汁倒入在金针菇上面，用筷子搅拌均匀，这个时候也要将胡萝卜和香菜放入其中，等到三者与其搅至均匀的时候，我们就可以准备装盘了。当然以上的两种辅料，也可以根据个人的口味，进行一个适量的选择，这样个又美味又美观的，凉拌金针菇就做好了。
夏天最适合吃一些凉拌开胃的食物，而以上这道凉拌金针菇就非常不错，做法简单还好吃，一举两得。
