现在，早餐可不只是包子、馒头、豆浆、油条了。手抓饼可谓是当代人们早餐新宠儿，从台 湾引进大陆，酱料还可以按照自己的喜好来添加，很多人都爱吃。但是现在很多商店为了使 保质期更长他们会使用一些冷冻胚和添加剂，吃多了对身体也有影响，想吃手抓饼很简单，在家就可以自制一份。今天福州厨师学校教你正确的手抓饼做法，在家也可以吃到健康美味的手抓饼了。
自制手抓饼
食材：面粉500克，食用盐5克，开水150克，冷水110克。
做法：
1、首先我们准备一个干净的容器，把面粉放进去，再加入5克食用盐，用筷子搅拌均匀，然后把面粉对半分开一半，用准备好的开水来烫面，另外一半就用冷水和面，搅拌成絮状之后再把两种面揉在一起，用这样的方法做出来的面团，吃起来特别的柔软筋道，除了手抓饼任何家常饼都可以用这样的方法来和面。
2、刚到把面团揉光滑之后，我们从中间戳一个洞，再用手搓成均匀的长条，分成大小均匀的面剂子，500克面粉大概可以分成15份左右。
3、取出其中一个，然后整理成面饼的样子，把所有的面剂子都整理好，两面均匀的刷上一些油，盖上保鲜膜醒发30分钟。
4、在案板上放一张保鲜袋或者是保鲜膜，然后把我们饧好的面饼取出来放在上面，用擀面杖擀成一毫米的饼胚，在擀面饼的时候，如果发现面饼回缩的话，就代表着醒发的时间不够，这个时候就先不要改变表了，继续醒发好为止。
5、接着把我们擀好的面饼表面，刷上一层食用油，再继续制作，下一个把做好的饼胚整齐的叠放在一起，放在冰箱里冷冻起来。这样随时就可以拿出来制作的，做早餐的时候我们直接把表皮拿出来，不需要解冻放在提前预热好的平底锅或者电饼铛里，开中火煎至两面金黄，等到面饼定型之后，我们用铲子不断的挤压面饼就可以增加，面饼蓬松的口感也可以起更多层。
6、接着我们再往锅里打入一个鸡蛋，把饼放在鸡蛋上煎至鸡蛋凝固翻面，刷上自己喜欢的酱料再加上喜欢的配菜卷起来就可以了，这样手抓饼就制作完成了。我们自己做出来的手抓饼，同样的也是金黄酥脆的，特别好吃，没有任何添加剂的存在，提前多做一些饼胚冷冻起来，这样早上只需要几分钟就可以做好一份早餐了，搭配着牛奶或者豆浆都是非常不错的选择。
