鱼肉好吃，脂肪含量也比较低，吃再多也不怕胖，比猪肉要好。鱼的做法很多种，清蒸、红烧、炖汤等...还有经常吃的宵夜烤鱼，烤鱼一般是用的是草鱼，肉嫩味美。今天我们福建学厨艺推荐给大家一道啤酒鱼，这次也是选用草鱼制作。其他鱼的话也可以，这里推荐鲈鱼制作，因为它刺比较少，而且肉质也比较嫩。下面就来教大家具体做法。
【啤酒鱼】
所需食材：草鱼半条、小米辣6个、生姜少许、大蒜3瓣、香葱1根、啤酒500ml、生抽2——3勺、老抽1勺、盐适量、黑胡椒粉适量
1、草鱼处理干净后，切成块状，切好后放在清水里洗干净，再沥干水待用
2、锅内倒入适量的油，油比平时炒菜的油要多些，中火加热，把锅子端起晃动一圈，让油沾满一定面积的锅面
3、当油温烧到6成热后，转中小火，把鱼肉下锅，平铺锅底，用小火慢慢油煎，煎到两面略微焦黄为止
4、然后再把切好的姜丝、蒜粒、小米辣下锅，再加入500ml的啤酒，盖上盖子，先用大火将其煮沸
5、大火煮沸后，揭开盖子，加入生抽、老抽、黑胡椒粉、盐，用铲子翻动一下锅底，让调味料与汤汁混合均匀，接着盖上盖子，转中小火慢煮10分钟
6、12分钟后，揭开盖子，开大火收汁，收到汤汁浓稠，撒上适量的葱花，即可出锅享用。汤汁建议不要收的太干，多留点汁，用鱼肉蘸着吃，会更香哦！
7、成品，鱼肉这做法，不加一滴水，做好的鱼肉腥味尽除，口感甚佳，太香了
