大学时，我有一个室友是辽宁人。北方人特别喜欢面食，她也不例外。她很重视食物的色彩搭配，不仅要好看还要好吃。我看过她做过拉面，手擀面等等。每一种做法做出来的面豆色香味俱全，我有幸尝过她做的丁丁炒面，非常有特色，十分美味，多年后我依然能回想起。由于太想念这个滋味，特意向福建糕点培训学习了它的做法，现在嘴馋的时候就会自己炒上一大碗。今天我也把这个方法分享给大家，相信我你会迷上这个味道。
这次炒面用到的主料，是一款丁丁面，丁丁面相对来说制作比较简单，比拉面和手擀面都要简单许多，但是口感却也不会差，这样的丁丁面，更加适合在夏季吃，丁丁面做好后，进行一番的炒制，荤素搭配，更加的营养美味，非常建议大家学着做丁丁面，简单易上手呢，而要做炒面，很多人都会有问题，便是会担心炒面的时候，会出现在锅中黏成一坨的情况，而想要解决这一问题，下面我便会将方法详细分享给大家。
丁丁炒面的做法：
备用食材：全麦粉300克，青椒30克，胡萝卜30克，洋葱100克，牛肉150克，香菇100克，青蒜50克，盐4克，生抽10克，料酒10克，鸡精适量；
制作过程：
第一步，首先将全麦粉放在和面盆中，用适量的温水，将其揉成一个光滑的面团，醒10分钟；
第二步，在这个过程中，准备配菜，牛肉洗净切成小粒，青椒洗净去根蒂，切成块；
第三步，洋葱、胡萝卜、香菇全部都清洗干净后，切成粒，同时将青蒜切成末；
第四步，醒好的面团，移至在案板上，擀成椭圆形，用刀将面，切成粗细均匀的条状，再将每一条，稍微的扯一下，成为细长条；
第五步，依次做好后，将扯好的长条，切成丁丁状，注意大小要基本一致；
第六步，锅中添上水，待水煮开后，放入丁丁面，煮熟后，捞出过一遍凉水，即可盛出备用；
第七步，炒锅添油，待油热后，放入牛肉粒、洋葱，炒至肉变色后，放入胡萝卜、香菇和青椒，翻炒均匀；
第八步，再将丁丁面放入，加上料酒、生抽和盐调味，翻炒均匀后，即可关火，加上鸡精和青蒜，炒匀即可出锅。
烹饪小技巧：
1、丁丁面切的大小，按照自己的喜好决定即可，没有太多的约束，面团揉圆，稍微擀成椭圆形的面饼就可以了，擀的时间也不用太长，炒面用到的食材，可以按照自己的喜好来进行搭配，注意合理即可，荤素搭配更加的营养美味，在做炒面的时候，可能很多人会出现粘锅成坨的现象。
2、其实教你一个小技巧，保证你炒面的时候，不会粘锅不会成坨，这个小技巧便是，面煮熟后，捞出，立即投放在凉水中，过一遍凉水，捞出后沥干水分即可，经过这样的操作，做成的炒面，好吃过瘾，这款炒面是我家夏天最爱的面食吃法，比手擀面简单，比拉面吃着劲道，我家连着吃了3天，家人也不觉得腻味，这款炒面，夏天吃是再合适不过的。
如果你认为这款炒面的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
