小黄鱼是我平时非常爱吃的鱼类，没有之一，所以小黄鱼就是我餐桌上的常客，不过吃多了也不知道要怎么去烹饪才好吃了，今天去菜市场买菜的时候看见有雪菜，忽然想起来在福州学糕点学校学习的时候有个同事提到过雪菜烧小黄鱼这道菜，听说那是两道特色浙江菜的结合，这让我不由自主的起了好奇心，想试试好不好吃，于是就给他打电话问了具体做法，我按照他说的方法制作了出来，口感真是说不出的美味，忍不住多吃了几碗大米饭。下面把具体做法分享给大家，如果你们也喜欢小黄鱼却又纠结于怎么做的话，那千万别错过这道美味的雪菜烧小黄鱼哦。
1.
小黄鱼洗净，备好雪菜丝 生姜片 ，蒜末 ，葱花，干辣椒用剪刀剪碎
2.
热锅倒入油，温油加入1茶匙生粉往油锅里爆3秒种 （这样就不会油花四溅和保持完好的鱼皮）
3.
再把小黄鱼加入后煎至两面金黄后把多余的油倒出
4.
加入生姜和蒜末爆出香味后再加入黄酒，也可以用料酒代替
5.
加入生抽和老抽酱油
6.
再加入开水，水量能浸没鱼身，把雪菜丝和干辣椒加入，盖上转中火
7.
烧制入味后熄火出锅
8.
出锅后撒上葱花即可享用
雪菜小黄鱼看起来就非常有食欲，还没尝试过的朋友们强力推荐大家试试，相信你们都会喜欢。
