现在是夏天，比起炒菜，我更喜欢吃一些汤汤水水的汤品菜，比如今天要给大家介绍的这道老黄瓜排骨汤，说到老黄瓜排骨汤，估计很多人都没吃过，其实它的口感非常好，营养价值也很丰富，我之前也没吃过这道菜，是在福建厨师学校学习期间，偶然学到了它的做法，想想现在的天气，加上刚好想喝排骨汤了，于是就尝试了一下，没想到味道还不错，推荐给大家，希望你们喜欢。
可能很多人都会认为黄瓜最好吃的就是顶花带刺，黄瓜老了基本上没有什么营养，也都不喜欢吃，觉得没有什么作用了，不过也有大部分人喜欢在夏天用老黄瓜来煮汤，其中就包括我。老黄瓜中富含着纤维素，能够促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度，它所含的胡萝卜素有抗癌的作用，而且还很有利于减肥，具有消除湿气减肥的功效。所以认为老黄瓜没有什么营养的人，那就是孤陋寡闻了。而且一些老年人到了一定的年龄，就会出现一些骨质疏松的状况，这一道老黄瓜排骨汤就可以预防骨质疏松，经常吃的话，就可以轻轻松松的远离骨质疏松。老黄瓜排骨汤就是当前争秋夺暑天气里的时令汤水。
首先我们先准备好排骨，还有老黄瓜，先把排骨下温水里面焯一下，再冲洗干净备用，然后在砂锅里面加入适量的清水，将焯好的排骨放在砂锅里面，大火，煮到汤底浓香以后，再把黄瓜去皮以后用刀切成片状，放在锅里面，加入适量的盐，调一下味，黄瓜出味后，也可以加入一些芹菜丁，可以提升一下口感，最后，关火，加入适量的胡椒粉，提香味儿就可以了，这一道清爽的老黄瓜排骨汤就制作完成了。
老黄瓜排骨汤的制作技巧
如果家里有姜的话，可以加几片姜来煲汤，这样的话可以让汤底更加的有味，也比较利于祛暑湿，再熬煮猪骨汤的时候，可以加入一两滴的醋，可以有效的使钙质溶解于汤中，这样更利于身体的吸收。
老黄瓜排骨汤非常好喝，而且营养也很丰富，做法还简单，现在的天气，不妨为你的餐桌上添加一道超好下饭的美味佳肴吧。
