鸭血粉丝汤虽是南京特色小吃，但据说源于镇江。南京鸭血粉丝汤比较出名的有金之汤、回味、金陵，主辅料有鸭架汤、鸭血、鸭肝、鸭肠、油豆腐、榨菜丁、香菜、红薯粉丝（北方称为粉条）等，喜欢辣口的可以加辣椒油（一般成固态，猜测内有鸭油），喜欢酸口的可以加醋，也有喜欢另加鸭胗、鸭舌之类的，个人觉得鸭血粉丝汤这种鲜香的特色小吃，鸭架汤是灵魂，油豆腐和红薯粉丝容易吸收汤的鲜香味，但醋易遮住本味，稍加油辣椒也可以。南京本地人大多早上喜欢吃，所以汤一般鲜香不腻，个人非常喜欢南京鸭血粉丝汤。今天福州烹饪培训就给大家分享一道鸭血粉丝汤的具体做法，营养美味口感好，喜欢的可以先收藏起来。
首先我们准备一下食材：油豆腐100克，把油豆腐从中间切成两半，油豆腐切开才能更好的入味，然后放在盆里。
鸭血200克，切成2厘米大小的方块，放在盆中。
小葱切成段，放在碗里。
生姜一块，切成菱形片，与小葱放在一起。
粉丝60克，清水泡发后，放在盆里。
食材准备好以后，下面，我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，凉水倒入鸭血，凉水倒入鸭血能更好的煮去鸭血里面的血沫子。
焯水30秒左右，倒出鸭血，用清水快速冲洗后，沥干水分。
接下来我们开始烹饪，锅内烧油，放入葱，姜，翻炒出香味后，加入适量清水，清水的量可以根据自己的需求来添加，然后倒入鸭血，开大火煮沸，再改成小火煮一会。
再倒入油豆腐和粉丝。
下面开始调味，加入食盐2克，鸡粉1.5克，胡椒粉1克，化开调料以后，小火煮3分钟左右，淋入芝麻香油，即可出锅装盘。
最后撒上几根香菜作为点缀，更加好看也更加美味。
到这里，这道营养美味的鸭血粉丝汤就做好了，是不是看着很简单，喜欢自己动手做美食的朋友可以试试。
