一转眼就半年就过去了，不知道你们过年做的咸腊肉都吃完了没有，腊肉的做法还是很多种的。今天要给大家介绍一道腊肉的做法，跟河蚌豆腐搭配炖一锅汤。搭配河蚌是为了使这道菜品更加味美。河蚌本身就肉质鲜，蛋白质也很丰富，搭配豆腐口感嫩滑自然不用说。跟咸肉一起炖就更显得有特色了。下面我们就跟着福州厨艺培训来学习怎么做这一道色味俱佳的咸肉河蚌豆腐汤。
食材：河蚌、青蒜、咸肉、老豆腐、平菇、生姜、香油
步骤：
用刀将河蚌劈开，取出河蚌肉。摘掉裙边的黑线和鳃，洗净。
河蚌肉切小块。咸肉切0.5厘米左右的小厚片。老豆腐切块。平菇撕成小朵。葱切末、姜切末。
锅内倒油烧热，下入葱白、姜末炒香。
倒入河蚌，河蚌变色后加入适量水。
倒入咸肉炖10分钟，撇去浮沫。(咸肉本身较咸的，可以先焯几遍水)
放入豆腐块、平菇再炖20分钟左右。
20分钟后，淋入适量香油，撒上葱末出锅。大冬天，白米饭配上热气腾腾的咸肉河蚌炖豆腐，暖身又暖胃!
以上就是这道菜的做法了，喜欢的小伙伴收藏起来有时间在家做做看。
