猪浑身是宝，就是这肉都分好几种。猪肉可以说是我们日常生活最常见的肉，相比牛羊肉，价格也比较实惠。营养也非常丰富，做法之多就不一一列出了，每一种做法做出来的味道都不一样，但都十分味美。今天福建西点学校要说的就是这猪肉的炸肉丸子，很多地方都有这道小吃。记得幼时年前春节期间，家里都会炸很多，现在条件也越来越好了，随时想吃就炸。下面跟我一起来看看他的做法步骤吧！
想炸的肉丸好吃，还是需要一些技巧的，大家炸肉丸时，都是加面粉或者淀粉，根据妈妈的说法，她说加淀粉和面粉都是不对的，正确的做法应该是加豆腐末，用豆腐末炸的肉丸才是真正的好吃。下面就给大家说说做炸肉丸的方法。
炸肉丸的家常做法
1、把买来的猪肉放进碗里，加入足够的水，浸泡半小时。这样做的目的是除去杂质和腥味。猪肉泡好后，用水再冲洗几次，擦干剁成肉馅放一旁备用。
2、把两个鸡蛋打在肉馅碗里，加入适量的盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽和少量食用油，用筷子向一个方向搅拌，直到肉馅拌的有韧劲就行了。拿一块豆腐切成豆腐末，放入碗中，继续用筷子向一个方向搅拌，然后静置20分钟。
3、在锅中加入适量的食用油加热，当油温度为七成热时，用手掌的虎口位置把肉馅挤出丸子的形状，将其放入锅中炸至金黄色，然后取出，控干油。当锅内的油温度上升到九成热时，再放入锅中炸一二十秒左右，美味的肉丸九做好了。
以上是炸肉丸的方法，在制作过程中，无论是添加面粉还是淀粉，都是错误的。正确的方法应该是添加豆腐末，添加豆腐末可以起到蓬松的效果，就算把肉丸放个几天也不会硬，凉了同样也好吃，所以大家想吃美味肉丸子的不妨在家试一试。
