六月是个洪水季节，也正是吃黄鳝的时候。前些日子家里发洪水，老爸从自家水田里捉了好些野生黄鳝，说我贫血给我送来了不少，感动ing。黄鳝营养价值非常高，有助于记忆力提高，还能补气血等...如果你也像我一样低血糖轻微贫血的话可以多吃一些。黄鳝我之前比较喜欢吃炸的，但是老爸说太热容易上火让我少吃。问了福州蛋糕学校里面的一个湖南朋友，他说“你家不是还有腊肉吗，可以做个腊肉烧黄鳝”。这是一道湖南菜，好像还不错，当晚就把黄鳝下锅了，做出来味道特别好一点腥味都没有，跟腊肉搭配色泽也很不错。下面就是它的具体做法，喜欢吃黄鳝的朋友可以收藏自己在家做。
吃得有滋有味，一会就光盘了，特别过瘾。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【腊肉烧黄鳝】
主料：黄鳝1斤；烟熏腊肉1块。
配料：花生油80克；盐2克；生抽20克；料酒50克；干辣椒1把；紫苏1把；大蒜子半个；生姜1块。
第一步：先把黄鳝处理好洗净，打上花刀，切成段，再放入开水锅中焯水10秒，捞起，控干水分备用。黄鳝不好处理，最好请店家代劳哈！
第二步：把腊肉洗净后煮熟，捞起切成薄片；紫苏洗净备用。烟熏腊肉和紫苏都是很关键的食材，万万不能少哦！
第三步：把姜蒜辣椒洗净切好，干辣椒要泡一泡，这样炒的时候才不容易烧焦。
第四步：起油锅，放入姜蒜爆香，再放入黄鳝略煎一会。
第五步：放入干辣椒炒香，撒入盐炒匀。
第六步：放入腊肉翻炒一会，淋入生抽和料酒炒匀，再淋入适量清水，略煮几分钟。
第七步：最后放入紫苏翻炒几下，即可出锅享用。
吃了这么久黄鳝，还是喜欢湖南人的做法，太香了！黄鳝这样做，香辣入味，不腥还特香，大家喜欢这样的搭配吗？
今天的文章就分享到这里了，感谢大家的阅读！每天都会更新精彩的美食内容，感兴趣的朋友们，欢迎多多分享，谢谢大家！
