想要一款甜品销量好，除了外观要做的吸人眼球以外，美味也是必不可少的，现在市面上很多网红蛋糕崛起，其实所谓的网红蛋糕其实就是在基础的蛋糕卷上添加一些技巧花样，掌握了这一点技巧，做蛋糕其实并不难。今天福州西点培训给大家整理了几款目前风头正大的几款蛋糕的做法，其实很简单，学会了你也可以在家做出美味的网红蛋糕了，再也不用去排队打卡买蛋糕啦。还等什么动手学起来！
私房秘籍 · 豆乳蛋糕卷
配方主料
鸡蛋：4个 豆浆：60g 糖：30g；玉米油：30g 低筋面粉：60g
馅料：淡奶油：200ml 糖：10g；无糖豆浆粉：29g 熟黄豆粉适量
1四个鸡蛋分离蛋黄蛋清至无油无水的盆里，蛋黄+玉米油搅匀
2再加入豆浆搅匀，筛入低粉搅匀备用
3蛋清+糖打发至提起打蛋头有长弯钩即可，舀一大勺蛋白到蛋黄糊里
4翻拌均匀后倒入蛋白盆里，再翻拌均匀，将蛋糕面糊倒入烤盘里
5放入烤箱165度烤25分钟，出炉立即提着油布移到晾网上，晾凉翻面，揭去油布，毛巾面出来
6馅料：淡奶油+豆浆粉+糖，打发至9分发
7蛋糕（正卷、反卷都可以）尾端切成斜角，抹上豆乳馅，可加上喜欢的水果，用擀面杖卷住油纸，顺势往上推，卷起来，两边跟拧糖一样拧起来，放入冰箱冷藏半小时后再切块食用
8用裱花嘴挤上花纹装饰，最后撒上熟黄豆粉即可
没有奶酪的豆乳蛋糕卷也非常好吃！！！极力推荐！！
风靡烘焙圈 · 黑米肉松蛋糕卷
配方：新良黑米蛋糕粉：80g 玉米油：35g；鸡蛋：4个 香葱：适量 牛奶：40g；细砂糖：50g 肉松：适量；
1玉米油稍稍加热，和牛奶混合均匀，将黑米蛋糕粉筛入牛奶糊内
2用手抽拌匀，此时会感到面糊很干，把蛋黄打入面糊里面，用手抽拌匀成细腻的状态
3蛋白加入细砂糖打成弯钩状，取1/3蛋白加入蛋黄糊内拌匀
4再倒入蛋白里拌匀成细腻的状态，将面糊倒入垫了油布的方盘里，撒上鸡肉松和切碎的葱花，烤箱上下管150度预热
5放入中层烤制25分钟，取出放至温热，脱模后翻面卷起即可
6成品~
肉松蛋糕卷
配方：主面团；新良丝绒蛋糕粉：40g 细砂糖：40g；玉米油：40g 肉松：适量 鸡蛋：4个；牛奶：40g 沙拉酱：适量 小葱：1根
1准备食材，将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里
2将玉米油，牛奶放入一个碗里，用手动打蛋器将其搅打至乳化状态，将蛋糕粉筛入，用打蛋器划“Z”字搅拌均匀
3将蛋黄一个一个的加入面糊，翻拌均匀
4蛋白里放入几滴白醋，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状态，分三次加入细砂糖，搅打至硬性发泡状态，将蛋白霜取3分之一到面糊里，翻拌均匀
5再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻版均匀，将面糊倒入方形烤盘，用刮刀刮平，再将烤盘轻轻震动一下，震出气泡
6将切好的葱放于面糊表面，再撒上肉松
7将烤盘放入160度预热好的烤箱中，烤20分钟左右
8将烤好的蛋糕取出放凉，再将蛋糕翻面，抹上一层沙拉酱，再放入适量肉松，再将蛋糕卷起，放冰箱冷藏20分钟，定型取出，切好，开动
成品
接单神器 · 草莓芝士瑞士卷
配方：主面团；鸡蛋：5个 植物油：50g；新良丝绒蛋糕粉：80g；淡奶油：100g 草莓：适量 薄荷：适量 糖：70g；牛奶：60g 奶油奶酪：280g 糖粉：40g；马琳糖：适量 食用金箔：适量
1提前准备好所有原料，分离蛋清和蛋黄
2混合牛奶和植物油，搅拌均匀，倒入蛋黄搅拌均匀
3一次性倒入过筛的黑金丝绒蛋糕粉搅拌均匀，彻底搅拌均匀的蛋黄糊非常有光泽
4蛋白分两次加入细砂糖，当蛋白打至如图有粗泡且浓密的状态时加入剩余的细砂糖
5打至如图的软弯钩状，取半量的蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀
6再倒入剩余的蛋白霜中，彻底切拌均匀，拌好的蛋糕糊轻盈顺滑
7模具中铺好油布或者油纸，将蛋糕糊倒入铺有油布的模具当中
8烤箱预热170度，上下火烘焙19分钟，蛋糕出炉后立刻放到冷却架上，表面盖油纸
9快速反转蛋糕坯，撕去底部的油布，待冷却，奶酪放入微波炉里中火叮40秒后搅打至蓬松的羽毛状（右侧为奶酪），左侧为打至8分发的淡奶油
10将打发的淡奶油拌入乳酪中，将蛋糕片两侧切出斜面，再抹上奶酪霜（约半量的奶酪霜）
11用擀面杖由内往外推，卷起，送入冷藏至少2小时定型，取出蛋糕卷后切去两头，顶部挤奶酪霜做装饰，放上草莓马琳糖和薄荷做装饰即可
成品
【小贴士】
制作奶酪霜时奶油奶酪必须软化，这样有助于打发，充分打发的奶油奶酪口感会变得很丝滑，之后再与打发的淡奶油混合，这样做好的奶酪霜经过冷藏，口感就会类似冰淇淋，奶香浓郁，甜而不腻，再搭配一杯咖啡，小仙女们这样的下午茶绝对是一种享受哈。
打发蛋清的容器必须是无水无油的，否则很难打发
关于蛋糕糊的搅拌方式，一定要用切拌的方法，切忌画圈拌，因为画圈拌蛋糕糊会快速消泡，烘焙时难以膨发
