巧克力是知名度很高的零食，许多人恋人之间也都喜欢送巧克力，很多人说巧克力单吃就很有情调，那要是把巧克力制作成甜品的话，是不是会更有情调呢？要想知道答案，那当然还是得试了才知道，所以今天福建西点培训给大家带来一款巧克力饼干，做法非常简单，只需要掌握好一点点小窍门，自己在家就能轻易做的很好吃，学会以后无论是做给家人还是爱人都非常不错。
低筋面粉 385g
无盐黄油 230g
新鲜鸡蛋 76g
细砂糖 190g
杏仁条 76g
可可粉 46g
材料做出面团总重约1000g，
塑形时可分为2份操作
Cooking steps
无盐黄油是冷藏保存的，呈现硬的状态，使用前需要放在室温退冰（即软化），时间大概1个小时，不出油为原则，用手指能容易按下去的状态即可。
1、把黄油和细砂糖放入搅拌碗中充分搅拌均匀。
2、直到黄油呈现颜色发白的状态。
▲这就代表有打入空气了。
3、鸡蛋是液态的材料，分2-3次加入黄油中搅拌均匀。
▲黄油遇冷会收缩，会造成水油分离的现象，所以鸡蛋一定要使用常温的。
4、待黄油和鸡蛋充分混合后就可以放入可可粉和低筋面粉了。
5、用手把粉类和黄油揉搓，直到面粉被黄油吸收后成团。
▲用机器混合的小伙伴，开始要用慢速搅拌，否则粉类会溅起来。
6、加入杏仁条揉入面团中。
▲可以用杏仁片代替，但不建议用杏仁粒，颗粒状的坚果附着力不够，在后期曲奇切片时容易掉出来。
7、面团揉搓到不粘搅拌碗壁就完成了。
8、面团的总重量是约1000g，分成2份，每份500g。
9、做好的面团放入冰箱冷藏10分钟或15分钟或半小时左右，视面团的软硬度去斟酌冷藏的时间。
▲刚做好的面团太软不利于塑形，需通过冷藏使面团有一定的硬度才好操作。
10、期间准备好烘焙纸，烘焙纸太大的可以裁成两张。
▲图片中的烘焙纸宽度是42cm，没有烘焙纸可用保鲜袋等，只要不黏面团的都可以。
11、冷藏好的面团取出，因为表面比较硬所以需要揉几下使整个面团的软硬度一致。
12、把面团挫成和烘焙纸宽度差不多的长条。
▲注意要把面团搓得紧实，才不会有空洞。面团黏的话可稍微撒一点高粉，但不要太多。
13、用烘焙纸卷起包好，放入冰箱冷冻直到变硬。
▲实际时间视面团软硬度定，面团太硬的要退去冷藏。
14、冷藏好的面团取出，用刀切成厚度约0.5cm的饼干片。
15、饼干的厚度尽量切均匀，烘烤的时间才会基本一致。
16、切好的饼干片先铺好在烤盘，再切剩下的，饼干片放置后温度会上升，变软，摸起来就容易变形。
▲使用的烤盘不是不沾材质的需要垫上烘焙纸。
17、饼干片放入烤箱，上火180℃下火150℃，烤20-25分钟。
以上就是巧克力饼干的全部做法，不知道各位聪明的小伙伴们都学会了吗？
