清热祛暑强身健体健脾开胃保护视力防治痢疾祛瘀消肿缓解中暑防治痱子治结膜炎防坏血病软化血管防心脏病防癌清热去火抵抗力强健身体消肿散瘀降血糖降血脂。苦瓜，是夏天常食的蔬菜，虽然有许多人并不喜欢它的苦味，总会想方设法把苦味去掉一些，包括我也一样，这一次就教大家福州厨师培训学校最常做的一种吃法，那就是加黑豆豉焖一焖，还要焖的烂一点，就是软软的，不是脆脆的那种炒苦瓜。
食材：苦瓜250克
配料：红辣椒适量、豆豉适量、蒜头适量、盐适量，食用油适量”
用料
主料苦瓜250克
辅料红辣椒适量豆豉适量蒜头适量盐适量食用油适量
豆豉炒苦瓜的做法
1.备好所有食材。苦瓜挑选小提示：看色泽，翠绿的嫩，偏黄的较老。大苦瓜肉多一些，我这里没有多选，菜市场上卖这个的很少。
2.苦瓜切开，去瓜瓢。切小片，尽量厚度相匀。
3.红辣椒只是用来搭配，红配绿的菜就是养眼。大蒜拍碎即可。
4.锅中入油，小火，把蒜和豆豉炒香。
5.加入苦瓜，翻炒。
6.翻炒至微软，加入适量开水焖一焖。
7.喜欢苦瓜烂一点，觉得这样更好吃。加入盐，辣椒炒匀即可出锅。
8.很下饭。夏天好菜。
福州厨师培训学校烹饪技巧：豆豉有咸味，加盐要适量。
