夏季人们需要吃一些清热解毒的食品，芹菜是你最好的选择哟！芹菜热炒凉拌都可以，我们平时最常做的就是芹菜炒肉这道菜了，不要担心食用肉类会发胖，芹菜特殊的营养成分促进了肉类脂肪的分解，真正达到了吃肉不长肉的效果。下面福建厨师培训学校教大家制作这道菜，每次都让他们不知不觉中多吃一碗饭。
用料
主料芹菜茎200克猪里脊肉50克
辅料淀粉一小勺盐小半勺花生油15毫升大蒜20克姜5克鸡粉少量
芹菜炒肉的做法
1.将芹菜茎洗净，放在菜板上
2.用菜刀将芹菜茎拍一拍，这样便于更好的入味
3.将芹菜切成寸段
4.大蒜切粒，姜切丝
5.里脊肉切粗条状，然后放入少量盐和淀粉拌匀
6.炒锅中放入适量花生油
7.油烧热后将里脊肉放入锅中
8.用铲子翻炒里脊肉，使之均匀受热
9.煸炒至肉变色出香味后将大蒜和姜丝放入锅中
10.将蒜和姜煸炒出香味
11.将芹菜放入锅中
12.翻炒食材，让芹菜和肉混合，均匀受热
13.芹菜断生后将少许盐放入锅中
14.翻炒几下后将少许鸡粉放入锅中
15.再翻炒几下，让调味料和食材充分混合即可
福建厨师培训学校烹饪技巧：
1、芹菜要选用鲜嫩的，用手掐一下就知道是否嫩了；
2、猪肉要用淀粉拌匀，这样炒出来的肉不老；
3、火不要太急，以免炒肉的时候将肉炒老；
