石花菜很多人应该都吃过，今天福建烹饪培训学校就来说说石花菜凉拌要不要焯水这个问题？可以当然是可以，但是不宜久煮否则就融化掉了。但是一般情况下都是选择用凉水泡。石花菜的营养成分高，现在的价格也越来越贵了，果然是曾经的石花菜我爱答不理，如今的石花菜我吃不起。记得小时候有段时间父母工作原因有在北方呆过一段时间。那时候的石花菜就是一道普通的凉拌菜，价格也相当实惠。就是它的口味太过清淡所以以前不喜欢，但是这清淡的口味不正适合这个季节嘛。其实石花菜的口味，还是会跟它的拌料有一定的原因的，下面就分享一个石花菜的凉拌方法，拌出来的石花菜脆爽可口，夏季凉拌菜我推荐你试试这一款噢。
今天要说的石花菜，吃着吃着突然就没了的食材，或者说吃的人很少了。说实话，这菜真没什么味道，就是口感爽脆，加之当时的价格也挺低廉的，才会如此普及，后来人吃的少了，可能也是它寡淡的滋味造成的。
石花菜样子奇特，遇热就会融化成胶状，很多不明就里的人以为它是食用胶，一些人也深信不疑，其中也包括我的父亲，每次吃到这菜他都很反感，老说这食用胶有啥吃的！还不如吃点萝卜营养，实际上石花菜营养成分并不低，更不是食用胶，而是被称为“藻类精品”的海生藻类。
山东半岛是石花菜的主要产区，也叫龙须菜，鹿角菜，长在海底岩石上，刚采摘下来的石花菜是黑色的，需要经过长时间的冲洗和暴晒才能变成我们食用的白色透明状，和藻类植物一样，石花菜含有异常丰富的维生素、矿物质和藻类蛋白，可以提高免疫力，低脂降压，滋阴降火，单纯从营养丰富的角度上来讲，真是比肉还养人！炎炎夏日可以多吃一些，一个传统做法分享给大家。
凉拌石花菜
主料：干石花菜半两，小芹菜一把、花生半碗
辅料：海鲜酱1勺，甜面酱1勺，生抽1勺，1勺香醋，半勺芝麻油，盐适量
第一步：石花菜泡发需要用凉水来泡，千万不要用热水泡，否则会发黏溶化，泡发后的石花菜会变得很大，经过1个小时的浸泡以后，一小把就可以泡很多，半透明状就泡好了。
第二步：花生放锅里煮熟备用，小芹菜切段后焯一下水备用。
第三步：泡发好的石花菜加入一勺海鲜酱和甜面酱，再加入一勺生抽，一勺香醋，半勺芝麻油和适量的盐搅拌均匀。
第四步：最后倒入小芹菜和花生拌匀即可。这样一份颇具怀旧气息的凉拌石花菜就做好了。
——再说几句——
山东、河南等地以前特别流行这道菜，现在卖的越来越少了，前几天在超市碰到，竟然要10元一两，不过还好泡发后会变得很多，石花菜清爽可口，吃起来嘎嘣脆，各类营养物质含量不低，再贵也要吃一点了。
烹饪过程的小贴士
1、石花菜不能用热水泡，会发黏溶化。
2、凉拌石花菜需要用到酱，因为石花菜质地紧密，不容易入味，用酱更容易挂上调味料，如果只用生抽调味，石花菜的味道会很淡。配料也可以选用黄瓜、胡萝等搭配。
