经常听人说喝口酒暖暖胃，所以以前在我浅薄的意识里，酿造酒就是大冬天炕上温热热的酒水。那是在我没有喝到糯米酿之前，以前经常过敏对酒这一类根本不敢碰，长这么大才吃过传统米酒说出来有点丢人。特别是在这个季节，把糯米酒放到冰箱冰镇一下拿出来喝，身上的暑气瞬间就消失的无影无踪。比起可乐雪碧有过之无不及啊，关键是还没有其他不明添加剂。米酒一般市面上也很少有贩卖，想喝就自己动手，学起来也是分分钟的事情，今天我们就跟着福州学蛋糕学校学习一下米酒的做法。
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冰镇米酒
炎热夏季来一杯，整个人都凉快了许多
做米酒最好是用糯米，糯米要颗粒饱满，色泽均匀，这样米酒的味道才有保证！
如果偷懒用剩饭，做出的口感会偏酸。
先将糯米用水泡一晚上
准备发酵
可以用这种团状的酒曲
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也可以用粉末状的酒曲
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将米中间掏个洞，加入酒曲，盖上盖子，或用保鲜膜包住。
找个被子包住，视室内温度而定，放置2天到5天。
尝尝发酵好了
一碗成熟的米酒米散汤清，颜色玉白
蜜香浓郁，入口甜美
浓而不沽，稀而不流
生津止渴，回味悠长
可以添加各种果肉，想加什么加什么。还可以小汤圆，再加一勺桂花蜜。
