酸辣汤想必大家都知道这道菜暖胃，这道菜也是解酒汤之一，不知道是不是大家都知道。酸辣汤是河南冬季酒桌席面必备的一道菜肴，豫菜中一道很有特色风味的传统菜品。今天福州厨师学校就来教大家这道酸辣肚丝汤的做法，这道菜讲究的是酸、辣、咸三者之间的平衡，掌握得当做出来的酸辣汤味道都不会差。其中制作的细节我们一起往下面看。
【制作方式】：
第一步：我们先去买一个比较新鲜的猪肚回来，猪肚的处理跟猪肠相似，我们最好买一点面粉回来用来搓洗猪肚，买好这些东西之后我们再买一些香菜、生姜，醋就好了。
第二步：东西准备好了之后我们就可以开始来处理食材了，我们先把猪肚放进开水里面烫一下，然后用面粉不断地搓洗，等到猪肚表面的油渍全部洗干净之后我们再把猪肚用大火煮熟。如果我们买的是农家的猪肚，可以将煮出来的汤留着备用，因为土猪的猪肚营养非常好，煮出来的汤也是非常有营养的。
第三步：我们把煮熟的猪肚切成条，香菜切碎，生姜切成片，一起放进煮开的猪肚汤里面，等猪肚汤翻滚五分钟后，我们就把用醋兑好的淀粉放进来，煮两分钟之后淋上香油就可以出锅了，倒进碗里加上香菜，味道是非常好的。
酸辣猪肚汤是河南的一道非常具有特色的汤，过年期间大家不妨多多准备一点，不仅营养丰富而且非常开胃，喜欢的小伙伴们可以尝试一下！
