伙伴们大家好，最近我发现很多人会把鲶鱼和黄颡鱼‘也就是我们常说的黄辣丁’这两种鱼搞混，傻傻分不清楚。今天我们福建厨师学校就来跟大家说说这两种鱼的一些区别之处，还有这黄辣丁的做法。当然它的做法有很多种比如酸辣、水煮、红烧今天我们要介绍的也是红烧黄辣丁。下面我们就一起来仔细的分别以下这两种鱼，也来学习一下红烧黄辣丁鱼的做法吧。
黄辣丁鱼和鲶鱼它们生活在不同的地区，生存环境不同，食性不同。鲶鱼体型长、头部扁平、尾部侧扁。黄颡体长123～143mm基本不会超过这个长度，腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平。
【食材准备】
黄辣丁、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、酱油、盐、鸡精、白糖、老抽等
【制作流程】
①、用清水清洗黄辣丁、然后可以用签子将黄辣丁穿起来或者放入盘中。
②、黄辣丁放在砧板上，然后用刀将黄辣丁两面改刀。
③、锅中倒入少许的油，开火将改刀好的黄辣丁依次放入锅中煎，煎至黄辣丁变形捞出。
④、黄辣丁捞出后，重新起锅烧油，锅中加入葱花、姜片、蒜末、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、酱油，翻炒炒出红油。
⑤、锅中加水，继续放入煎好的黄辣丁，加入盐和鸡精、白糖、生抽，然后盖上盖子焖煮15分钟，即可出锅，出锅前可以撒上香菜叶。
朋友们到这里，我们的美食制作就科普完毕了，这道红烧黄辣丁，吃起来味道鲜美，吃上一口齿颊留香，还想再来一口，朋友们可以试试这道菜。
