伙伴们大家上午好，这炎热的天气大家的食欲是不是都有些欠缺？今天福建日本料理培训要跟大家分享一道特色小吃臊子面的做法。这道小吃大家都不陌生，也有很多人爱吃。最开始普及是在陕西和甘肃两个地方，现在也越来越受广大人民群众的喜爱。要说臊子面，那当然是岐山的最为出名。岐山臊子面讲究的不止是味美，食色也是非常讲究搭配，下面我们就具体来看看岐山臊子面的制作方法。
臊子面给我的第一个感觉就是鲜亮，吃的感觉是很过瘾。臊子面的口感劲道，味道是浓香鲜美，香辣十足。
臊子面还有一个特点，就是这碗面是简单的三个字，但是材料却很多，总的来说营养是很丰富的，有肉有蔬菜。而且是多种颜色的搭配。今天我们换一种臊子面的做法。传统的臊子面香辣，今天我们做的臊子面主打是酸香味，‘红油’主要是依靠西红柿，闻着就让人觉着很是开胃。
臊子面的家常做法和步骤
第一步：准备一把黄花菜和一把木耳，准备两个装有清水的碗，将黄花菜和木耳分别放入碗中，泡发后用清水冲洗干净。
第二步：准备两个西红柿，去掉西红柿的皮，然后切成丁备用，准备土豆，去掉土豆皮，切成小丁备用；准备胡萝卜一根，去掉头尾，切成小丁备用；准备小葱一颗，切成葱花，准备生姜一小块，切成片备用里准备大蒜四瓣，处理好后切成片备用。
第三步：准备一块五花肉，先放入清书中，加入料酒，浸泡出血水，捞出后切成小丁状备用。另外准备八角两个，桂皮一个，香叶两片，花椒一勺。
第四步：起锅烧油，加入香叶、八角、桂皮、花椒、生姜、大蒜、葱花，煸炒出香味，将五花肉翻入锅中煸炒几下，然后加入半勺白糖、一勺料酒和一勺老抽继续煸炒，煸炒至肉粒上色，加入两个干辣椒，爆出干辣椒的辣椒香，肉粒熟了以后，将锅中的材料盛出装入盘子中。
第五步：将锅洗净，烧干后加入少许油，加入葱花，加入西红柿，翻炒出汤汁，然后加入浸泡好的木耳，加入胡萝卜丁和土豆丁，翻炒一分钟，接着加入超好的肉丁，加入浸泡好的黄花菜，加入开水，开水要多于锅中的材料，盖上盖子烧开，然后用中小火焖煮十五分钟，加入适量的胡椒粉和食盐，加入一勺陈醋和一勺生抽，搅拌均匀，继续烧三分钟就可以了。
第六步：准备适量的面条，锅中加入清水，烧开后将面条放入锅中，加入少许食盐，面条熟了以后，即将面条捞出放入碗中，舀出熬好的汤汁，用筷子搅拌一下就可以大快朵颐了，吃起来倍儿爽。
