大家都知道马蹄糕是广东一道有名的甜品小吃，其实在我们闽南地区马蹄糕也是十分流行的。看似软滑有劲，入口又十分柔软甜美，冰凉解暑是夏季必不可少的一道甜点。马蹄糕的做法也分很多种，其中马蹄粉是必不可少的，今天福建西点学校分享一个红豆小米马蹄糕的制作方式。在家也可以轻松制作一个营养丰富口感清新的马蹄糕，老人小孩皆适宜，也都爱吃，赶快试一试。
小米和红小豆是我们最常见的食材，我们先来说一下小米，小米里面含有很高的营养价值，平日里我们经常做小米粥喝，小米属于一种保健食品，多吃点小米可以补充纤维素、滋润肠胃，促进消化的作用。再来说一下红小豆，红小豆的营养也挺丰富的，多吃点红小豆可以提升内脏的活动、增强体力，还可以起到解酒、降脂降压的功效！
今天我们就用小米和红小豆做一道马蹄糕，吃起来口感Q弹，非常的有嚼劲，而且吃起来营养也是很丰富哦！每次在家做这道马蹄糕的时候，一家人都抢着吃，自己在家做的就是比外面买的要好吃，而且成本也很低！好了不多说了，下面我就把这道小米红小豆马蹄糕的做法和大家分享一下！
【马蹄糕】
【原材料】：红小豆120克、小米120克、红糖350克、马蹄粉300克。
【制作步骤】：
1：红小豆和小米要提前浸泡一晚上，第二天把红小豆倒在锅里煮熟，把小米里面的水分控干了，放在锅里蒸熟，如果小米没有浸泡一晚上的话，就放在锅里煮熟，煮的时候，要记得不断搅拌，防止粘锅底。
2：把马蹄粉300克倒在一个大碗中，再倒上清水750毫升搅拌成很稀的面糊，在锅里倒上清水900毫升，红糖350克开小火把红糖熬化，熬化之后关火就可以了。
3：把调好的马蹄粉面糊，倒在红糖汁里搅拌均匀，准备两个碗，其中一个碗倒上三分之二的粉浆，另一个碗倒上剩余三分之一的粉浆，把蒸熟的小米倒在三分之二粉浆碗中搅拌均匀，把煮好的红小豆放在三分之一粉浆碗中搅拌均匀。
4：把调好的小米粉浆倒在模具里面，不要全部都倒上，大约倒在模具的三分之一就可以，把模具热水上锅蒸10分钟，时间到再把红小豆粉浆倒进去再蒸10分钟，最后再把剩余的小米粉浆倒进去，盖上锅盖蒸10分钟就可以出锅了，出锅后常温下放凉脱模，切成小块就可以食用了。
做马蹄糕的时候，红小豆和小米要记得提前浸泡一晚上，这样吃起来口感才会更加的细腻，如果不浸泡的话，吃起来有点小颗粒，不仅会营养口感，而且也不Q弹。在马蹄粉里倒清水的时候，可以多倒上一点，搅拌成很稀的面糊就可以。
【烹饪小贴士】
1：如果小米不想浸泡的话，就放在锅里煮熟，浸泡的小米上锅蒸，不浸泡的小米就下锅煮。
2：熬红糖的时候，要记得多加清水，往马蹄粉里面倒水的时候，也是多加点水啊，如果很粘稠的时候，做出来的马蹄糕就不好吃了。
3：无论是往模具里面放小米粉浆还是红小豆粉浆，都是上锅蒸10分钟，要记得热水上锅蒸，千万不要冷水上锅蒸。
