瓜果蔬菜要多吃，尤其是夏季，老一辈经常对我们说，味苦的性质都不会温热，苦瓜就很好的把这句话诠释的明明白白，有清热降火气的功能，非常适合夏天吃。很多人说苦瓜太苦了没办法接受，不是因为苦瓜太苦，而是因为你的烹饪手法不对。今天福建厨师培训推荐一道家常小炒‘苦瓜炒鸡蛋’。苦瓜虽味苦但气清香，搭配鲜嫩的鸡蛋，是何种美味只能你自己尝一尝才知道。
因为苦瓜炒鸡蛋做法十分简单的原因，很多人也经常在家里面做这道美食，但是在家里做这道美食的时候却经常会遇到一个问题，那就是苦瓜的苦味太重，一点都不像饭店里做出来那样新香可口的感觉，这到底是为什么呢？其实苦瓜炒鸡蛋不好吃的原因找到了，少了其中一个重要步骤，苦瓜当然很苦。
第1步：将苦瓜用清水清洗干净之后用刀将苦瓜切成两半，取一个小勺子将苦瓜里面白色的籽挖出来，苦瓜里面那层白色薄膜也要去除干净，这个时候再用刀将苦瓜切成薄片的形状，放入一个小盆当中。
第2步：取适量的食用盐倒入小盆里面，用筷子将苦瓜和食用盐搅拌均匀之后放入一旁，将苦瓜像这样腌制大约半个小时左右，等到苦瓜里面的水分都腌制出来之后将小盆里面的水倒出来，用清水将苦瓜清洗两遍，重新装入盆中放一旁备用。
第3步：取两个鸡蛋打入小碗当中，接着将碗里面加入饲料，食用盐和适量温水，用筷子将鸡蛋液打散之后放到一旁备用。
第4步：锅里加适量食用油，等到油温到达7成热之后将之前搅拌好的鸡蛋液倒入锅中迅速翻炒到鸡蛋液凝固盛出来备用。
第5步：再次起锅加入适量食用油，等到油温达到7成热之后向锅中加入适量葱花，接着将之前处理好的苦瓜倒入锅中，迅速翻炒均匀，等到苦瓜炒熟之后，将之前炒好的鸡蛋再次倒入锅中，接着向锅里面加入适量食用盐和白糖，翻炒均匀之后出锅即可，一道美味的苦瓜炒鸡蛋就做好了。
以上就是今天为大家分享的苦瓜炒鸡蛋的具体做法了，其实平时我们做苦瓜炒鸡蛋时少了一个重要步骤，所以苦瓜当然苦，只要我们在炒之前多加一步，先将苦瓜用盐水腌制大约半个小时左右，将苦瓜里面的苦水倒出来，这样才可以去掉苦瓜当中大部分的苦味，炒出来的苦瓜炒鸡蛋清香、好吃还去火，非常适合夏天来食用。
