你们家还在吃清蒸蟹吗？有没有考虑换个口味换个吃法？今天福建学西点学校推荐一道香辣蟹的做法给大家，色味俱佳香辣过瘾。美食主义者一定要尝试一下。做法也不是很复杂，适合在家里做。这里要提醒大家注意在家处理螃蟹的时候不要伤到手，蟹壳有刺，而且螃蟹的钳子杀伤力还是有的，夹到肯定得见血。准备好了材料我们就开始了。
食材和调料：
螃蟹若干，葱、姜、蒜、洋葱、八角、香叶、干红辣椒、冰糖、郫县豆瓣酱、胡椒粉、生抽，料酒、白糖、陈醋、鸡精、芝麻、淀粉和白酒。
我们将这些食材和调料都准备齐全以后就开始做这道美味的香辣蟹，做之前我们还是先将准备好的食材简单的处理一下，这螃蟹处理起来比较麻烦，稍不住注意还容易受伤。
所以我们要将买来的小螃蟹灌醉，我们将买来的螃蟹清洗干净，然后放到一个干净的容器里面，然后在里面放适量的白酒，盖上盖子以后，焖个十几二十分钟之后螃蟹就不能动了，这时候我们将喝醉的螃蟹处理一下，先用小刷子将螃蟹里里外外都清洗干净，然后我们将螃蟹的大爪子都剪下来，将螃蟹腹部的倒三角剪掉，然后将螃蟹的肠子抽出来，将螃蟹的壳取下来，将螃蟹两边的鳃去掉，这时候螃蟹就处理的差不多了。
为了更入味一些，我们将处理好的螃蟹剪成两半，我们将全部的螃蟹都处理好以后，重新放到一个干净的容器里面，里面放盐、白糖、胡椒粉和适量的料酒，搅拌均匀以后腌制一会。
然后将葱姜蒜准备好，清洗干净以后切成片状，从清洗干净以后切片，然后准备一个小碗，里面放生抽、胡椒粉和陈醋，搅拌均匀以后备用，起锅烧油，等油烧热以后我们将腌制好的螃蟹放到淀粉里面，包裹一层淀粉以后放进去炸一下，炸到表面金黄即可捞出。
想锅内的油倒掉，留底油在里面，等油烧热以后放葱姜蒜和干红辣椒进去炒香，炒香以后放香叶、八角、胡椒等进去，之后放郫县豆瓣酱炒出红油，放入螃蟹翻炒均匀，放白糖和洋葱，将之前调好的酱汁也放进去，翻炒均匀以后炒出香味，放适量的清水进去，焖煮没有汤汁为止，就可以出锅食用了。
