西瓜是夏日每家每户必备的水果，接下去天气越热西瓜价格也会越来越实惠，天天吃都不是问题。把西瓜对半切然后用勺子挖着吃，一定不止我一个人喜欢这样吃吧。夏天的西瓜完全吃不腻，只会吃到饱。西瓜直接吃很容易涨腹，现在福建培训蛋糕学校分享一个西瓜凉糕的做法，很适合当做饭后小甜点。你今天买西瓜了吗？可以这样做试试看噢。
【准备食材】
西瓜，豌豆淀粉，椰蓉，白糖
1. 准备1块西瓜，给它切成小块，放入料理机中，加200毫升清水打成汁。
2. 打好的西瓜汁用细漏勺过滤一遍，这样口感会更加细腻，总共是450毫升西瓜汁。
3. 然后加入100克豌豆淀粉，用筷子充分搅匀。
4. 锅中倒入450毫升清水烧开，锅中水烧开后，将西瓜淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌。
5. 全程要用最小火煮，不停的搅动，防止糊锅，大约煮个3分钟的样子，煮至凉粉呈透明状，往下拉跟胶水似的就可以出锅了。
6. 趁热倒入碗里，给它摊平，凉了之后放入冰箱冷藏凝固。
7. 凝固后直接倒出来，用刀切成小块。
8. 如果做成零食，就给它切小一点，裹上椰蓉或者白糖都可以，白糖一定要用细的那种，口感会更好，还可以搭配酸奶或者蜂蜜一起吃，口味独特，无添加剂，小孩也爱吃。
【小技巧总结】
1. 西瓜里面有黑籽一定要去掉，不然打出来的西瓜汁会发黑。
2. 没有豌豆淀粉用其它的淀粉代替也行。
3. 淀粉水很容易沉淀，下锅前需要再次搅动一下。
4. 做凉粉最好用不粘锅，其它的锅底部会粘上厚厚一层。
5. 凉粉凉了之后是没有黏性的，所以碗里不用刷油。
