夏日糕点以清凉为主，其中怎么少的了钵仔糕呢？钵仔糕是广东的一道特色小吃，口味多种做法多样，很多外地小伙伴可能都没有吃过这道小甜品甚至还有不知道什么是钵仔糕的。今天福州培训厨师学校就来带大家了解下钵仔糕的做法吧！精致小巧的钵仔糕柔软Q弹老人小孩都爱吃，赶快跟我学起来做给家人尝尝吧！
弹嫩的钵仔糕，轻轻咬一口就像是吃到了柔和版的QQ糖。但是它比QQ糖多了几分柔软，少了几分甜，更显得温和清爽。冰镇过的钵仔糕更是比雪糕还要受欢迎，冰冰凉凉、弹嫩柔软还不怕天气热化在手上。
盛在的掌心大小模具里的钵仔糕很容易取出来，这个享用的过程还能让人有那么一丝玩乐的趣味。用竹签沿着钵仔糕的边缘一划，再一串，拿在手里就像一块大大的波板糖。童年最爱的街边小吃，钵仔糕一定有姓名。
专门做钵仔糕的容器不太好找，就用了手边的菊花蛋挞模具代替，给钵仔糕加了一层波浪花边。为了好脱模，一定要记得在倒入液体之前，给模具刷一层油。选择普通色拉油就行，最好不要用味道大的菜籽油或者花生油，毕竟是清爽甜点嘛，没有异味是最好的。
钵仔糕
· 制作材料 ·
木薯粉 200g / 澄粉 50g；细砂糖 80g / 水 200g+200g；蜜红豆 适量 / 蔓越莓干 适量；糖桂花 适量 / 色拉油 适量
份量：18个
煮锅 碗 蛋抽 小模具 蒸锅 油刷
200g水加入木薯粉、澄粉，混合搅拌至无颗粒状。
煮锅里放80g细砂糖，倒入200g水煮沸，直到砂糖完全融化。
将煮好的糖水倒入先前的粉浆中，充分搅拌。因为粉浆容易沉淀，一定要从底部开始搅拌，保证混合均匀。
放上你喜欢的馅料，蜜豆、蔓越莓干，或者一勺糖桂花都可以。
▼ STEP 7
等水烧开之后，放入蒸锅，中火蒸15分钟即可。
贴士：
还可以把细砂糖换成红糖，做成红糖钵仔糕，蘸上椰蓉也是美美哒。
