要说下饭菜中包菜是能排上姓名的，我们一般去餐馆里面吃饭都会点一道干锅包菜、手撕包菜，口感香辣脆爽激起食欲能吃一大碗。今天福建厨师培训学校要说的也是这酸辣手撕包菜的做法。夏季蔬菜种类丰富，包菜一定也要尝一尝，现在就把酸辣手撕包菜的详细做法步骤分享给大家，喜欢的小伙伴可以跟着一起做看看。
【酸辣手撕包菜】
食材清单：
主食材：卷心菜
配料：葱、姜、蒜、盐、醋、糖、生抽、食用油、鸡精、淀粉、干辣椒
做法步骤：
1.处理配料。把葱、姜、蒜洗干净，这里的葱是小葱哦，不要用错了大葱，一般这种家常菜是很少会用到大葱的。记住了一定要把葱姜蒜仔细洗干净哦，不然是会很影响口感的。紧接着把葱切成葱花，生姜剁碎，蒜切成蒜蓉就可以了。这些配料的切法是很多样的，但是不同的切法也自然有它们不同的用处哦，不要觉得切成什么都是一样的。最后不要忘了还有干辣椒哦，因为它是干的，会粘附很多灰尘 也需要你们洗一下再切成一小段一小段就行了。把这些配料放在一旁备用。
2.处理主食材。把包菜洗干净，这里要细致一点洗。包菜是一层一层的，而且还有很多褶皱，其中可能会有很多泥沙，不太好洗，更需要你们用心一点，不要洗一遍就不洗了。包菜是很大一个，你们不可能直接一整个就拿到水龙头去冲洗，你们可以把包菜分开来洗。确保洗干净后，直接用手把包菜撕成适当大小就行了，不宜过大，也不宜过小哦。包菜洗碗含有的水分会给后面炒它带来影响 这样就需要把包菜的水沥干了，放在一旁备用即可。
3.调酱汁。酱汁是很好调的，但也是最为关键的一个步骤 因为它觉得了整道菜的好坏。直接取一个小碗来，放入糖、醋、生抽和淀粉，因为这样调出来的酱汁会与包菜的多少不太相符合，你们就可以再倒入一点清水搅拌均匀就可以了。如果你们对放调料没有什么把握的话，调好过后可以自己尝一下，缺什么味道，自己再添点什么就好了。其实按比例来调料汁是一个很好的方法，但是你们可能觉得会有点麻烦，所以直接根据自己的感觉来调了。
4.在锅中倒入适量油，待油烧至五分热，就可以放入葱姜蒜和干辣椒爆炒了。这里的油不需要烧太热了，烧的太热，刚放入葱姜蒜就很容易焦的，这一点一定要注意了。这个时候就可以放入包菜了，翻炒包菜直至包菜变颜色。
5.当包菜变软的时候，就可以倒入之前调的酱汁了，再把包菜翻炒均匀。即使是加了之前调的酱汁也有可能会少味道，你们可以再加点盐和鸡精让菜更有味道一点。这样一道又酸又辣的酸辣手撕包菜就完成了，是不是很简单便捷呢？
做法步骤和技巧都告诉你们了哟，看了这些东西你们是不是觉得酸辣手撕包菜又好吃又方便呢？这道老少皆宜的酸辣手撕包菜是你们家常菜的不二选择，真的很值得一做，而且包菜还很便宜哦，你们来做一下试试自己喜不喜欢，也是不会心疼那点钱的呀。酸辣手撕包菜爽脆可口，它的酸还有它的辣都是你们的自己口味决定的，那么你们还有什么担心的呢？它酸辣好吃，而且非常开胃，是下饭的一道好菜，有了这道菜，米饭都要多吃几碗。赶快出门购买食材，品尝一下这道好吃的酸辣手撕包菜吧！
包菜这样做，又香又辣，非常下饭，一顿多吃好几碗饭酸辣手撕包菜的做法步骤就讲解到这里啦，你们自己真的可以尝试一下，非常好吃了。为了让你们做出更加好吃的菜品，这里还要告诉你们一点做法技巧和误区哦。
烹饪贴士：
1.在包菜的选择上就要开始注意了，包菜一定要选好的，不要选那种菜叶已经腐烂了的，要注意看一下包菜里面的叶子哦。龙月心个人认为包菜偏绿一点的颜色会更好吃一点。还有就是包菜一定一定要洗干净，它里面有很多沙子，你们洗的时候一定要注意一点，不然这道菜全是沙子，根本就没法吃的。
2.你们很多应该都会疑惑为什么包菜不能用刀切，这其中也有它的学问呢。如果包菜用刀切的话会破坏它其中的纤维素，而用手撕就不会了。所以一定要用手撕哦，手撕还更方便一点。死的时候不宜撕的太小的，炒的时候包菜还会变小一点，撕的大小适中就可以了。如果你们不喜欢吃包菜那个杆，只喜欢吃包菜叶子，也可以直接吧包菜杆去除了哦，也不是很麻烦。
3.调酱汁的时候，可以根据自己的口味来调哦。喜欢酸一点的就可以多放点醋，除此之外如果你们想吃辣一点，放点辣椒油也是可以的哦。加淀粉也是为了让菜品更鲜，但是淀粉不宜加太多了，那样对菜品也是有影响的。调酱汁的时候如果不确定味道，一定要自己先尝一下，不然后面用完才发现味道不对，那样就晚了哦。
4.除了爆炒葱姜蒜需要中火以外，其余翻炒包菜都是用大火爆炒哦，这样包菜的味道会更香一点，不要怕炒焦就开小火或者中火。其实干辣椒不是很辣的，如果你们真的很喜欢吃辣，放一点小米椒进去，味道也是非常好的哟。记住一定要用大火爆炒包菜，只要翻炒的次数足够是不容易炒焦的，除非你们不是开大火就不管包菜了。
