很多人爱吃鸡胗但却做的不好吃，只能偶尔下馆子去解解馋。鸡胗的做法是很讲究技巧窍门的，就拿我们最常吃的爆炒鸡胗来说，看似简单实际还是要注意细节。现在福州烹饪培训学校就分享这个爆炒鸡胗的做法给大家，跟着下面这个详细的步骤再也不用去饭店在家就可以吃到这道香脆爽口的鸡胗啦。赶紧一起动手学习起来。
爆炒鸡胗学会这么做，鲜嫩脆爽味道棒，吃一口满嘴香！
爆炒鸡胗在大家的印象中，似乎总是要跟辣椒放在一起，这样做出来的爆炒鸡胗，基本上就是偏辣的口味了，其实，爆炒鸡胗不一定非得整得辣辣的那样才好吃，像我们南方人其实大多都是不太会吃辣的，但是，一道不怎么辣的爆炒鸡胗，却能够做得非常的好吃入味！爆炒鸡胗没有固定的做法，但要做好吃却有诀窍，学会这么做，香脆入味，炒一盘不够吃。
爆炒鸡胗
食材：鸡胗，干豆角，青红辣椒，生姜，蒜头，葱头，料酒，油，盐，鸡精，水淀粉
做法
1.干豆角提前用热水泡软；鸡胗用少许盐搓洗，剔除表面筋膜，用清水洗干净，然后切成小块再改花刀
2.青红辣椒洗净去籽切细丝；生姜去皮后切成丝；蒜头去皮切成末；葱头洗净切小段
3.起锅烧热，放入适量的油，油温上来放入葱姜蒜爆香
4.然后放入处理好的鸡胗，翻炒均匀，炒至全部变色，再淋一点料酒炒匀
5.接着放入沥干水分的干豆角，继续翻炒半分钟左右
6.差不多的时候，放入准备好的青红辣椒，继续炒匀
7.接着再调入适量的盐和鸡精，翻炒几下，炒至入味
8.最后淋入事先准备好的水淀粉，大火收汁即成，这样一道好吃下饭的爆炒鸡胗就做好了！
小贴士：
1.鸡胗用盐来搓洗，并去掉附在表面的一些筋膜，可以更好地去除其杂质和异味，下锅之后再淋入少许料酒，也能进一步帮助去腥，这是爆炒鸡胗好吃的诀窍之一。
2.食材搭配是这道爆炒鸡胗好吃的另一个诀窍，选择干豆角来做这道菜，是因为干豆角和鸡胗都是属于口感偏脆嫩的食材，放在一起吃起来口感很奇妙，而且干豆角本身味道也很棒。
3.这道菜我只放了1个青辣椒1个红辣椒，辣度适中，比较符合大部分南方人的口味，如果你想要稍微辣一点，可以适当多放些青红辣椒，但是不建议加辣椒酱，辣味太冲会抢了干豆角的味，青红辣椒和生姜切丝状或者块状都可以的。
今天给大家分享的这道“爆炒鸡胗”，你会喜欢它并做来试一下吗？
