今天福州厨艺培训学校给大家分享一款西式早餐饼的做法，这个饼有个霸气的名字叫国王饼。这里可能就有小伙伴会问“什么是国王饼”？下面我们也给大家介绍了国王饼是什么。下面这道国王饼我们是用柠檬、蓝莓。奶油芝士混合烤出来的，做法简单好操作不需要其他花俏的技巧，零基础也能学会。搭配一杯温热的牛奶，美味营养的早餐就搞定了。
什么是国王饼？
国王饼是一种扁平的，自由形式的（无锅）馅饼或馅饼，可以制成甜味或咸味。它们非常质朴，填充物非常简单，并且不需要任何花哨的烤盘，这使它们非常适合初学者。
我的柠檬蓝莓奶油芝士Galette 不是超级甜。在甜点方面，我喜欢比甜味更甜的味道，所以我对糖很轻。如果你喜欢很多甜味，你可以加倍面团和奶油芝士混合物中的糖。
配料
GALETTE CRUST
1.5杯面粉（加一些粉尘）；1 茶匙糖；捏盐；8汤匙冷黄油；3汤匙冰水
LEMON BLUEBERRY FILLING
1/2 磅 蓝莓（冷冻或新鲜）；1汤匙糖；1茶匙玉米淀粉；1个新鲜柠檬
奶油奶酪馅
4盎司奶油芝士，室温；2茶匙糖；1个大蛋，分开
详细步骤
1.首先制作国王饼的外皮，因为它需要冷藏约一个小时。这真的只是一个基本的馅饼面团食谱，你可以随意使用你最喜欢的馅饼面团配方。首先，将1.5杯面粉与1茶匙糖和少许盐搅拌在一起。然后加入8汤匙非常冷的黄油，切成小块（这些是1/2汤匙块）。
2.使用糕点切割器或你的手将黄油加入面粉中，直到看起来像潮湿的沙子和一些较大的豌豆大小的黄油片。那些较大的黄油片会在烤制的面包皮中形成一种美妙的细腻质感。
3.开始在混合物中加入冰水，每次一汤匙，直到它混合在一起形成面团，碗底部没有干面粉。将面团成形为扁平圆盘，用塑料包裹，冷藏一小时或直到它变成固体。要保持黄油冷！
4.当面团冷藏时，加入1/2磅蓝莓（冷冻或新鲜），1汤匙糖，1茶匙玉米淀粉，约1/2茶匙新鲜柠檬皮和1汤匙新鲜柠檬汁（你会使用更多）在奶油干酪混合物中的柠檬汁）。将这些成分搅拌在一起，放在一边。
5.为了使奶油芝士馅，结合4盎司。室温奶油芝士，一个大蛋黄（在烘烤前保存白面包刷在国王饼上），2茶匙糖和1茶匙新鲜柠檬汁。
6.将它们混合在一起直至光滑
7.国王饼干面团完全冷却后，是时候组装了。将烤箱预热至400ºF。轻轻涂抹干净的工作表面，将面团擀成14-16英寸的圆圈。确保在工作时对工作表面进行除尘，以防止其粘连。随着它的推出，它将变得更加柔韧。如果它开始在边缘开裂，只需用手指将它捏在一起。将铺好的面团放在羊皮纸衬里的烤盘上。将奶油干酪混合物涂抹在中心上，在外面留下约2英寸的面团。我喜欢在外面留下更高的奶油干酪混合物的“唇”，以帮助保持浆果和果汁。
8.再次搅拌蓝莓混合物，然后将其倒在奶油干酪上面。确保添加所有果汁。他们会略微跑，但没关系。
9.开始在裸露的面团中向中心折叠，使中间开放并露出。
10.轻轻搅拌保留的蛋清，用一滴或两滴水帮助使其在需要时变为液体。将蛋清刷在面团表面。
11.烘烤国王饼约30分钟，或直到地壳呈金黄色。总的烹饪时间将取决于外皮的薄薄度，所以请密切关注它。在切片和上菜之前，让国王饼干静置约10分钟。你可以用任何剩余的柠檬皮装饰。
