买个西瓜，消暑清凉水果有了，饭前开胃凉菜也有了。为什么这么说呢？因为我们今天要根据福建厨师培训学校推荐的方法做一道凉拌西瓜皮。相信有很多人吃完西瓜皮都是扔掉了，以前我也是那很多人中的一员，自从尝试过一遍之后吃了瓜皮再也舍不得丢了。凉拌西瓜皮的做法极其简单，独乐乐不如众乐乐，我现在就把这个方法分享给大家。
西瓜可谓是夏季最好吃最便宜的水果了，虽然说西瓜看着外观没啥特别，西瓜红肉也没有哈密瓜般的香甜，但却因为西瓜肉饱满多汁，口感软爽易入口，价格低廉（这个才是最重要）而深受大众喜欢，加上西瓜还是挺有营养的，含水量较较多，能够促进利尿消肿，清热消暑，可谓是夏天必吃的消暑水果之一。
在中医上，西瓜皮另有别名叫西瓜翠衣，是去除暑气下火，开胃消暑的好药材，而且西瓜皮中还含有瓜氨酸，对于夏天消暑利尿方面还有些食材疗效。
教你做清爽的凉拌西瓜皮，夏天最应该多吃的菜就是凉拌菜，采用西瓜皮制作凉拌不但没想象中的难吃，口感清脆爽口还有西瓜的清甜，十分让人流连忘返！
菜谱材料:
半个西瓜的西瓜皮，食用盐一勺，调味酱料（小米椒6个，蒜头6个，生姜适量，生抽，香油，食用盐一勺）
烹饪过程:
～step1～
既然说到是用西瓜皮制作凉拌，那么首先第1步当然是要把西瓜吃完，我们只用半个西瓜的皮制作，对半切开后把半个西瓜的红肉全部消灭干净。
～step2～
红肉吃光光，剩下的西瓜皮把绿色的硬皮用刨刀刨干净，瓜瓢部分还有些红肉，对制作出的外观有要求的朋友，红肉也可选择剔除，然后清洗干净沥干水分。
～step3～
把西瓜皮细切成片或者切成长条状，西瓜皮的厚度尽量切薄，放进一个干净的盆内，加入一勺食用盐，用手把西瓜皮和食用盐抓匀，期间还需要把西瓜皮挑一挑，太厚的西瓜皮不易于腌制入味需要挑选出来不要。
西瓜皮抓匀后放在通风处腌制一小时，主要原因是为了减少西瓜皮所含的水分，能使西瓜皮更加清脆爽口。
～step4～
西瓜皮腌制好后，过清水清洗两三次，最后用凉开水再清洗一次，双手捞起西瓜皮，用双手挤压的方式把西瓜皮的水分挤压沥出，放进一个无水的盆内备用。
～step5～
调配凉拌酱汁，把蒜头，小米椒生姜全部切碎，取一小碗，把蒜头，小米椒和生姜放进碗内，然后加入少量生抽，香油，一勺食用盐，搅拌均匀放一边腌制30分钟，让这些调料有香味溢出即可。
～step6～
把沥干水分的西瓜皮和腌制好辣椒味酱料一起搅拌均匀即可装盘上桌，细心品尝这道清爽开胃的凉拌西瓜皮，口感清脆q弹，做法非常简单还不浪费食物，如果喜欢品尝新品菜式的朋友，不试制作这道凉拌西瓜皮品尝一番，说不定味道让你有惊喜！
